仙人掌蒸蛋的製作材料：

主料：雞蛋100克,仙人掌200克,豬肉(肥瘦)100克

調料：鹽3克,醬油10克,大蔥5克,姜2克,雞精2克,香油10克

1. 將仙人掌洗淨，先切成厚片再切成從中間雙飛片(一刀不斷，另一刀切斷)；

2. 豬肉洗淨剁細成餡；

3. 蔥、姜洗淨切成末；

4. 取一器皿放入肉餡，加入雞蛋清、醬油、精鹽、蔥末、雞精拌勻待用；

5. 將肉餡夾入仙人掌片中，把有餡的一面朝下，放到湯盤裡滴入幾滴香油，澆入蛋黃液；

6. 將湯盤放到蒸鍋中蒸15分鐘，出鍋即可食用。

食譜營養

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。