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玉米粉自制涼粉

用料

玉米澱粉 1杯

清水 適量

花生

辣椒油

鹽

生抽

醋

玉米粉自制涼粉的做法

1

取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊

2

鍋燒燙後加水燒開（鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊），將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌

3

加熱的同時攪拌，直至變為透明

4

將燒好的麵糊放到盤內（盆內可抹點油容易 脫離），刮平，放冰箱冷藏至凝固

5

將盛涼粉的盤子倒扣，切條或者塊

6

辣椒油燒燙放入鹽、花生、生薑等佐料淋在涼粉上

7

根據口味新增生抽或香醋

小貼士

1.水的比例根據飲食習慣適量添減，水不宜過多以免無法成型

2.淋上的醬汁可根據不同口味，自行調配

3.夏日裡的一道消暑小菜

玉米粉自制涼粉用料 玉米澱粉 1杯 清水 適量 花生 辣椒油 鹽 生抽 醋 玉米粉自制涼粉的做法 1取一杯澱粉，加少量水衝攪勻成澱粉糊2鍋燒燙後加水燒開（鍋燒燙後加水易清洗粘鍋的糊糊），將澱粉糊緩慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌3加熱的同時攪拌，直至變為透明4將燒好的麵糊放到盤內（盆內可抹點油容易 脫離），刮平，放冰箱冷藏至凝固5將盛涼粉的盤子倒扣，切條或者塊6辣椒油燒燙放入鹽、花生、生薑等佐料淋在涼粉上7根據口味新增生抽或香醋小貼士1.水的比例根據飲食習慣適量添減，水不宜過多以免無法成型 2.淋上的醬汁可根據不同口味，自行調配 3.夏日裡的一道消暑小菜

豌豆粉、土豆粉、超市裡買的涼粉專用粉都可以。把粉用涼水攪成清糊，倒鍋中小火朝一個方向不停的攪動，直至粉糊全成透明狀，關火，倒出，冷卻即成。

玉米涼粉的做法

1.玉米澱粉、礦泉水準備好。

2.將100ML的礦泉水倒入玉米澱粉中。

3.攪拌均勻。

4.將小鍋置於爐上，倒入400ML礦泉水。

5.大火燒開，然後，關火。

6.將攪拌好的玉米澱粉水倒入鍋中，攪勻。

7.開火，用勺子不停的攪拌至起大泡。

8.待濃稠狀，關火。

9.將做好的涼粉倒入乾淨的容器中。

10.室溫放涼。

11.將成形的涼粉倒入盤中。

12.切成喜好的形狀，擺入盤中。

13.所有的調味料準備好。

14.放入蒜泥，加鹽，加生抽，加香醋，加雞精，加入自制的辣椒油，加香油。

15.調拌均勻，即可上桌

我們再說說玉米的營養價值

玉米的營養成分比較全面， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。國內外營養學家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽有抗癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性；玉米中所含纖維素是一種不為人體吸收的碳水化合物，可降低人的腸道內致癌物質的濃度，並減少分泌毒素的腐質在腸道內的積累，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率；玉米中所含木質素，可使人體內的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍，從而抑制癌瘤的發生；玉米中還含大量的礦物質，食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家認為，玉來糠可使二硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形成的雜環胺的誘癌變作用降低92%。