介紹兩款冬日冷盤，做法如下：
1、雙皮色凍：主料：豬皮 (適量) 調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒 做法： 1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
4、放入清水中沖涼颳去肥油。
5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。
7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。
8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。
10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。
11、待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
12、食用時配蘸食蒜汁享用。2、拌金針菇：主料：金針菇 調料：蔥、辣椒麵、花椒麵、香油、鹽、雞精、醋、生抽 做法： 1、金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。 2、水開後，焯熟水。 3、將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。 4、小蔥切成小末。 5、將辣椒麵，花椒麵，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。 6、鍋裡油燒熱。 7、將油稍微放下，澆到辣椒麵上拌勻即可。
介紹兩款冬日冷盤，做法如下：
1、雙皮色凍：主料：豬皮 (適量) 調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒 做法： 1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
4、放入清水中沖涼颳去肥油。
5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。
7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。
8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。
10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。
11、待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
12、食用時配蘸食蒜汁享用。2、拌金針菇：主料：金針菇 調料：蔥、辣椒麵、花椒麵、香油、鹽、雞精、醋、生抽 做法： 1、金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。 2、水開後，焯熟水。 3、將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。 4、小蔥切成小末。 5、將辣椒麵，花椒麵，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。 6、鍋裡油燒熱。 7、將油稍微放下，澆到辣椒麵上拌勻即可。