稱好兩份細砂糖（分別加入蛋白和蛋黃裡的），低筋麵粉過篩，這樣能使蛋糕變得鬆軟蓬鬆。用料：雞蛋5個、低筋麵粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml 做法

1，在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。

2，在蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3，最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4，在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5，再邊攪拌邊加入色拉油，再邊攪拌邊加入牛奶。

6，最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7，蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8，最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

9，烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火170度40分鐘，蛋糕就烤好了。

10，蛋糕就烤好了。