肯定不好啊。

人體需要攝入的營養一般包括六種：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

從表面上看，素食能夠滿足這些需求。因此有人認為，只要吃含有同樣營養的東西，就不用擔憂身體的健康狀況。

但是，這種說法忽略了兩個更大的問題：消化和吸收。

其實，人體對營養的消化吸收可以說是極度挑剔的，攝入低質量的營養元素，對身體的作用不大。

為什麼有人吃素食能夠瘦身？因為他營養不良啊，只好消耗他身體裡原有的物質，結果變瘦了。

舉個例子，大豆裡含有很多蛋白質，但是，大豆蛋白裡的氨基酸比例跟人體格格不入，並不是優質蛋白，吸收率很低。而如果換成牛奶、雞蛋這樣的食物，裡邊的優質蛋白能被人體吸收90%以上。

換句話說，吃兩三斤大豆補充蛋白質的效果，未必抵得上一個雞蛋，而且，吃兩三斤大豆，這也是不現實的。

大多數素食的含鈣量很少，但人對鈣有相當的需求。這也是素食者為什麼看上去還湊合，但很容易骨折的原因。含鈣高的素食，如燕麥，一鍋燕麥粥的鈣也遠遠少於一杯牛奶，得吃多少鍋粥才能滿足人體對鈣的需求呢？

尤其是孕婦，孕婦要是缺鈣的話，不僅自己渾身是病，甚至會使嬰兒畸形。可是孕婦對鈣需求高的時候，每天需要幾千毫克，難道讓孕婦一天喝200斤燕麥粥？

素食中的碳水化合物，主要為膳食纖維、低聚糖等，膳食纖維雖然有促進腸道蠕動預防便秘有助於腸道健康，降低餐後血糖等益處，但會影響礦物質的吸收。

葷食中的碳水化合物，很多都含有乳糖，有調節胃酸，促進胃蠕動和促進消化液分泌的作用，並能促進鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收以及助長腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長。

另外，有很多維生素——為什麼叫維生素？維持生命所必須的元素——都是脂溶性的，吃素食的話，除非上頓下頓油炸食品，否則根本無法被人體好好吸收，可是如果頓頓吃油炸食品，那算什麼健康？

大多數的植物，都含有植物雌激素。長期吃素食的人，攝入的雌激素要比普通人高几十倍。因此，那些長期吃素的人，看起來溫溫柔柔的，但實際上，他們就是雌激素攝入過多，根本就是吃成娘炮了。

素食有一定好處，但不適合長期吃。

人的健康的最佳狀態是體內各種營養物質都均衡。一味地只是吃素，會導致身體的營養不均衡。均衡的膳食營養才是我們每個人應該追求的，如果某一種營養素過剩，而其他的營養素缺乏，就是不均衡的體現，這對身體只有大大的壞處，而沒有好處的。

其實現在已經開始提倡素食了，因為食物的豐富，肥胖以及超重的人越來越多，隨之而來的就是各種慢性疾病，因此現在提倡儘量的素食，但是素食有分很多中，有些是蛋奶素，有些是奶素，還有些是全素。素食在飲食中可以每週來個一天到兩天，但是如果長期素食，尤其是全素，很容易缺乏很多維生素以及礦物，比如維生素b12/葉酸／鐵等，容易造成高同型半胱氨酸血癥，還有有因為缺乏維生素b12造成的惡性貧血，也叫巨幼紅細胞貧血。因此如果長期素食，對身體健康來說，還是存在很多隱患的。

不過，想要進行素食的人，飲食結構做一些調整，可以儘可能的減少這樣的問題，比如：可以吃發酵的豆製品，發酵的豆製品中富含維生素b12以及葉酸等等，如：納豆／豆瓣醬醬油等等，不過初納豆外，其餘的含鹽量較高，也要限量。如果想偏素食，增加魚類／牛奶和蛋類，這樣可以保證機體營養素最大限量的供應，如果飲食中作不到十分的均衡，也可以用膳食補充劑來做為補充，避免因缺乏營養素而造成各種缺乏症，影響身體的健康。

素食其實佔飲食中的主要飲食方式，再搭配一些動物性食物，對身體的健康來說，是很有裨益的，比如血脂／血壓／脂肪肝等都會相應下降，間接的預防了如冠心病／動脈粥樣硬化等等慢性疾病。只是一定要注意營養素的均衡。

維生素B12是長期素食者最易缺乏的維生素之一，嚴重時可能引起巨幼紅細胞性貧血，或對神經系統的功能造成一定影響。

我們透過蔬菜水果可以獲得維生素C、葉酸等。還有一些維生素也能從肉蛋類等補充。均衡飲食對健康是非常有好處的。

長期只吃素食對身體健康真的好嗎？

要想了解這個問題，首先要看回答問題的人是否有吃素食的體驗或者體會，我們看到同樣的問題回答的內容各有說法，也都有自己的理由，一部分人是不支援吃素的人，就會肯定的說，長期吃素對身體沒有好處，說出一大堆的理由和專家的言論，這就像我們看書一樣的道理，書本上的故事大部分都是編出來的，但是我們看過了就會相信，好像真有這樣的事情一樣，不吃素的人說吃素不健康也是拿一些書本上的知識來辯證，自己並沒有真實的體驗，所以，你看到的內容一定也是拼湊出來的理由，其實看待這個問題只要自己去想就能明白，強調吃素和強調有機食品這兩種現象是我們現在這個時代為了保護健康提出來的，這說明什麼呢？明白人就已經知道了結果。

為什麼現在強調吃素對身體有好處呢？都是因為肥胖造成了多種難以醫治的疾病，肥胖是怎麼造成的呢？就是跟飲食有關，當天並不是說吃素的人都很瘦，素食者也有比較胖的人，強調吃素和強調有機食品到底是為什麼？對於有機食品的定義絕大部分的人都沒明白，為什麼有機食品對身體有好處呢？原因大家也都懂一點，自然也就明白吃素對身體的好處了，許多人不瞭解那些吃素的人，是因為素食者和肉食者之間的立場問題，就算城市裡的人也不一定每頓飯都在吃肉，農村裡也一樣，既然擔心吃素不好為什麼有時候還要吃素呢？為什麼吃飯的時候葷素搭配的吃飯呢？為什麼去飯店點餐的時候也要葷素搭配？因為光吃肉怕油膩不消化，也都知道吃素食能幫助消化，有益健康，既然吃素對身體健康有益，為什麼又擔心長期吃素會不會健康？

有一個笑話說的是現實生活中的真實現象，窮人努力賺錢想要變成富人，羨慕富人的生活，可是富人賺錢以後卻想著過簡單普通的生活，清心寡慾悠閒自在的生活，普通人吃素食被說成不健康，富人吃素被看做是高品質的生活，富人為什麼不再喜歡大魚大肉的飯菜，因為害怕得病，只有吃素才能保證身體健康，為啥富人吃素不再強調素食缺乏營養了呢？難道有錢人變傻了嗎？回想一下我們自己的老人的老一輩的老人，往前倒退40年聽聽他們的生活水平，他們是吃素為主還是吃肉為主，如果說他們吃素不健康，那我們現在的這些人也不健康都有病，你說對不對啊？