這個問題提的非常好。骨頭湯不能補鈣！不能補鈣！不能補鈣！重要的事情要說三遍。骨頭湯能補鈣是十分錯誤的觀點，骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更多的是含有脂肪、嘌呤和蛋白質。常喝骨頭湯反而會導致血脂、尿酸升高。所以我們要正確認識、科學補鈣，不能盲目跟風。尤其對於有高血壓、糖尿病、高血脂、痛風等疾病的人群，要對骨頭湯敬而遠之。

不知道從何時起骨頭湯補鈣這一說法開始廣為流行，甚至市場上的骨頭價格還一漲再漲。骨頭湯喝起來很美味，那是因為裡面的脂肪含量豐富。科學研究顯示，骨頭湯裡面的含鈣量很低，更缺乏促進鈣吸收的維生素D，是遠遠不能滿足人體每日鈣需要量的。有人曾經把兩斤的骨頭燉了兩個多小時，結果發現裡面的含鈣量還不足20mg，這是個什麼概念呢？拿老年人來說，每日需要大概800mg的鈣，也就是說你要用80斤的骨頭來燉湯才能滿足每日的鈣需要量。所以說，靠喝骨頭湯是不能補鈣的。

那麼如何科學的補鈣呢？

對於我們正常人，透過日常的飲食和Sunny的照射就能滿足日常的需鈣量了，要做到飲食均衡，不偏食，就可以了。不論是小孩還是老人，沒有明顯的缺鈣，是不需要額外補鈣的。日常飲食中牛奶（純奶、酸奶）、乳酪、豆類、豆製品、海產品、魚、雞蛋等含鈣量豐富，只要正常的飲食就完全足夠了。當然，女性絕經後和老年人可以適當增加，有缺鈣的症狀時，可以選擇鈣片進行補鈣，科學的補鈣是十分重要的。

骨頭湯不能補鈣！

骨頭湯中的鈣含量很少，建議湯肉一起吃！

另外，推薦一些含鈣高的食物：

（1）奶類及奶製品；

（2）魚貝類、蝦皮；

（3）豆製品；

（4）堅果類食物等。

說到補鈣，我們就想到了祖傳的骨頭湯！俗稱以形補形！但是骨頭裡面的鈣屬於無機鈣，而且很難溶解到湯裡面，湯裡面的含量其實是非常低的，所以喝骨頭湯補鈣就是個偽命題，此外骨頭湯中的脂肪含量還不低，常年的喝骨頭湯可能還會導致肥胖，高血脂，高血壓等心血管疾病，因此建議適量喝就可以了

對於目前市面上存在的一些保健食品比如鈣片，其實很多本質都是碳酸鈣，也就是我們熟知的無機鈣，而人體對鈣的要求是必須有機鈣才能被人體吸收，因此這些鈣片等保健食品當然是可以補鈣的，但是如果有些商家動不動宣傳鈣的吸收率達到95%，正常情況下吸收率是不可能達到這麼高的，保健品我一直建議都是額外輔助，最好的補鈣方式首選食補！

補鈣食物如下：

2.綠色蔬菜：比如薺菜，菠菜，最重要的是蔬菜中的鈣是有機狀態，吸收率高

3.部分豆製品：建議吃豆腐，豆漿中的含鈣量遠不如豆腐

4.芝麻醬：這個我喜歡，好吃，而且含鈣量相比蔬菜和豆類更高，還有蛋白質，維生素礦物質補充，非常好

5.蝦類魚海鮮類：比如蝦皮。含鈣量都非常不錯，關鍵是美味好吃！

骨頭湯裡的鈣其實比自來水高不了多少，有研究顯示，有的自來水鈣含量是每100克1.4毫克，用這樣的自來水去熬骨頭湯，結果發現鈣的含量只有2.2毫克，也就是說比自來水其實並沒有高多少。

我們看骨頭是白白的，骨頭湯也是白白的就感覺是骨頭裡的鈣熬到了骨頭湯裡，其實並不是這樣。那些白白的，其實是懸浮的脂肪粒。如果說我們去喝骨頭湯非但不能補鈣，而且還會喝胖。除了骨頭湯，其實有很多東西補鈣的效果並不好，比如說紫菜，海帶，芝麻醬，蝦皮。我們每次吃的蝦皮兒實在是太少了，有研究顯示，我們每次只能吃10克左右的蝦皮，而且蝦皮當中的鈣很難被人體吸收。

芝麻醬的鈣含量確實很豐富，但是我們每次吃芝麻醬的時候都是用水稀釋的，而且芝麻醬的熱量也非常的高，如果靠芝麻醬補鈣的話鈣是補起來了，但是減肥也失敗了。那麼補鈣吃些什麼好呢，這裡推薦牛奶和其他奶製品，豆腐和其他豆製品，另外我們經常吃的一些蔬菜鈣含量也是比較豐富的。另外就是經常做一些戶外運動，讓身體產生更多的維生素D促進鈣的吸收和利用。

　“小孩子長身體、骨折、骨質疏鬆……要多喝骨頭湯。”網上一直流傳骨頭湯是眾多湯品中的補鈣聖品。但廣州中醫藥大學附屬第一醫院營養科副主任醫師尤華智指出，骨頭湯實際含鈣量並不豐富，尤其是熬煮老火骨頭湯裡，脂肪和嘌呤含量高，多喝反而不利健康。

　　“豬骨頭裡面含有一定的鈣，研究顯示，每１００克豬小排中的鈣含量為１４毫克，但關鍵問題在於，這些鈣並不能完全溶解在湯裡。”尤華智介紹說，動物體內９９％的鈣存於骨骼中，而且都是以磷酸三鈣等鈣的化合物存在的，大部分不溶或難溶於水。

　　“鈣只有成為離子狀態進腸道才能被人體吸收，一般來說用豬骨頭燉湯最多隻有１/６或１/１０的鈣會溶解在湯中。我們可以推算一下，假如用５００克豬小排燉一鍋湯，最後溶解在湯中的鈣含量最多隻有７毫克-１１．６毫克，也就是說一個人喝下所有湯，補充的鈣不到１２毫克，而每１００克牛奶中鈣含量就有１００毫克，應該說骨頭湯裡的鈣含量是非常有限的。”尤華智提醒，骨頭湯中的肉類經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤鹼和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。如果長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。

　　根據《中國營養膳食指南》的要求，各類人群對鈣需求不同。比如正常人的總攝入鈣量應當大於800毫克/天，不要超過2000毫克/天。此外，不同人群每天的鈣攝入量也有所不同。比如兒童800-1200毫克；青少年1000-1200毫克；成人800毫克；老年人800毫克；孕婦及哺乳期婦女1200-1500毫克。

　　“其實，日常生活中，各類人群補鈣均可透過飲食來完成的。”尤華智稱，補鈣食物很多，比如牛奶、酸奶、綠葉蔬菜、滷水豆腐、芝麻醬、海米和蝦、貝類等，這些都是很好的補鈣食物。”另外，除了飲食外，建議還要多曬太陽（30分鐘/天）、多運動（60分鐘/天），最好能夠適當補充維生素D，更好地促進鈣吸收。

　　值得一提的是，對於愛喝湯的廣州人而言，夏季不宜常喝油脂豐富的骨頭湯，可以選擇猛火、短時間煮出來的湯，比如番茄蛋湯、紫菜蛋湯、肉片瓜湯等，能平衡蔬菜和肉類的營養，同時還能補充水分。