豆腐腦不成型很稀的補救方法為：若系由含水量太高原因導致的，則應新增稠的豆漿即可；若是由於“點滷”用的東西（石膏、醋等）用得太少原因導致的，則新增滷水即可。

注：

在製作下一批的時候，比製作這一鍋的量要增加。這一鍋是沒有辦法再新增的。只能將就著用了。建議你今後先多做幾次試驗，完成掌握好比例、技巧後，再大量製作，否則，是要交很多學費的。

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

豆腐腦製作方法：

原料：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。

黃豆洗淨，用清水浸泡4小時以上；

將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；

內脂用少許涼水融化；

豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋，靜置20分鐘即可。

豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，姜切末；

豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；

鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。