一般會選擇農曆臘月二十八的時候，一家人都開始一起為蒸饅頭張羅，提前一天和好幾大盆面，這樣第二天早上起來面就發好了，可以省下不少時間。

蒸好的饅頭有的作為正月裡的主食，有的用來作為禮物走親訪友。

一般情況下會做出很多造型，比如在饅頭頂部的中間點上一個圓點；或者蒸成小動物模樣；在村子裡，母親的手似乎沒有那麼巧，很少做造型，偶爾母親會把多餘的麵糰擰成一個小燕子形狀，做好之後，姐妹幾個哄搶著去爭那個小燕子吃。還有的人做成棗饃饃、豆包或著糖包之類。

老一代的傳統就是誰家的饅頭蒸的又白又大，誰家在新的一年就會興旺發達，所以各家各戶都很重視，一個村子裡的人也會暗暗較勁，相互比較，擔心自家蒸的晚了，落在別人後面。

“二十八，把面發；二十九，蒸饅頭”，山西人“糕兒饃饃兩笸籮”，河北人“蒸棗花”，河南人“蒸饃炸圪塔”。這些傳統習俗，祖祖輩輩傳承至今。在北方，尤為重視。昨天看《知否》，明丫頭和顧侯爺一個饅頭吃了足足五分鐘，竟然給我看餓了呢。

想起了小時候姥姥蒸的花饅頭，那個年代沒有這麼多新式“武器”，還是就地取材，紅棗、花生、小豆、綠豆。只用一把剪刀，饅頭就在她手上幻化成了一個個“小精靈”。小兔子、小刺蝟、小豬、蓮花座、繡球。。。

現在食材更豐富，我們就有了更多的選擇。紅火龍果汁、菠菜汁、胡蘿蔔泥、南瓜泥，分別和成麵糰。

分別做成花樣饅頭

也可以多種顏色組合

蒸熟之後顏色變淺了，還有些莫蘭迪色調的時尚呢。

要記住一點：切忌貪多，現吃現做，吃個新鮮。

過年的時候，媽媽還是會在家蒸很多饅頭，但是現在年輕人就很少有人去蒸饅頭了。因為現在小區裡面賣饅頭的也非常的多，非常方便，而且如果蒸下很多饅頭的話也沒有地方放，會浪費冰箱的空間。就打我來說吧，自從結了婚以後在城裡面過年就從來沒有蒸過饅頭。但是我還是非常喜歡吃媽媽蒸的饅頭，因為她做饅頭，都是用老面去和麵，而不是用的酵母，所以做出來的饅頭非常的鬆軟好吃，也是我小時候的一個難忘的味道，現在是很難吃到了。但是每次初二回孃家我還是非常期待媽媽做的老面饅頭。

總而言之呢，不管是自己蒸饅頭還是買饅頭，過年就是隻要自己開心，自己按照自己的習慣就可以了。另外蒸饅頭還有另外一層寓意就是“蒸蒸日上”，過年蒸饅頭也預示著新的一年蒸蒸日上，日子越過越好。

今天剛剛蒸的過年花饃：荷葉餅，金元寶，年年有的金魚，還有今年的生肖豬，希望給家人帶來喜氣和福氣！

今天繼續蒸的花饃和包子。過年回老家，一家人團聚，往年都是老媽用大鍋蒸很多的饃，大家吃了，走時還帶上許多，現在老媽年齡大了，弄不動了，我們回家都遲，所以今年我就在家把大家吃的饅頭蒸好，各式花饃沒人見樣一個，總共七八樣。其實過年我們主要吃拌菜，餃子，羊肉河撈等，吃不了多少饃，大家走時可以帶上，平時上班也沒時間，過節放假多費點心，用的是南瓜，紫薯，以及紅曲米粉，色彩鮮豔，綠色健康，漂亮精緻，給節日也增添了更多的趣味，時代不同了，過節也要與時俱進，用雙手讓我們的日子越來越美！

你也在用力讓日子更好，是吧？

大家好，我是火車比馬車快。我在北方，過年蒸饅頭包餃子一直是有這樣的傳統的。

蒸饅頭寓意當然是蒸蒸日上，而且過年會做很多菜和雞鴨魚肉，搭配熱氣騰騰，軟軟的白麵饅頭也很完美。同時，饅頭因為是“發麵的”對胃更加的柔和，也有助於消化，長時間吃米飯也容易胃酸。

蒸饅頭一般都是在過年時提前幾天蒸出來，儲存好，留著慢慢吃。俗話說初一的餃子初二的面，年三十和初一一般還是吃餃子，初二習慣吃麵，面是麵條，炸醬麵。所以一般到了初三初四饅頭才會登上飯桌。蒸饅頭用的面，現在一般都去超市買。超市賣的麵粉一般都是適合做麵條饅頭的中筋麵粉，所謂的中筋麵粉就是蛋白質含量在10%左右的麵粉。除此之外，還有高筋麵粉和低筋麵粉，區別在於蛋白質高低，蛋白質高的適合做麵包，顏色也較深，蛋白質低的就適合做蛋糕和小點心。除了做白麵饅頭，一般家裡還會做豆沙包，棗包等，各種花色各種形狀，比如小刺蝟，這樣組合成一大鍋開蒸，非常滿足的感覺。但是，近幾年大家為了方便都開始買禮盒裝的麵食來吃了。整箱的麵食，回到家只需要上火騰騰就可以吃了，因此自己動手做麵食的機會也是越來越少。不過，冬季的時候，如果趕上下雪，在爐灶上蒸著饅頭，玻璃窗上都是熱氣騰騰的哈氣，家裡的孩子會在哈氣上印上小手印，那個感覺不僅很有年味，而且也讓一家人感受到其樂融融的溫暖。也許，這就是我們所說的年味兒吧。大家覺得呢，歡迎給我留言一起討論。（圖片來源於網路）

今天是臘月二十六，離春節的腳步越來越近了。回家比較早，也就見識和感受了很多傳統的春節習俗和美食製作。我家每年都會蒸饅頭過年喲。

雖然江蘇以米飯為主食，但是早晨喝粥配饅頭也是標配，就如題主所說，年前蒸的饅頭，放在冷凍裡儲存，可以吃到年後。

蒸饅頭有“蒸蒸日上”的寓意；因為饅頭需要發酵，也有“發財發家"的好彩頭。

每年都是由我公公親自調製肉餡，一般都是白蘿蔔肉餡，這是我們這邊最喜歡的饅頭餡料。白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，有消食助消化、解毒化痰、明目利肝的作用。與肉餡搭配，口感更清新，好吃不膩。除了白蘿蔔肉餡，比較受歡迎的餡料還有紅豆沙餡和黑芝麻餡，都是傳統點心的常用餡料。

這裡每家每戶都是自己調餡，帶上新鮮調製的餡料，去專門做饅頭的加工點加工。製作饅頭的師傅負責製作麵糰、發酵、包餡、蒸熟等一系列加工事宜。我們是當天下午去，然後幾個小時，190個饅頭就做好了。放涼以後就能帶回家裡。

看著師傅做的饅頭，都是酵母發酵，再加上是每家自己調餡，還是比較健康放心。其實公公自己也會做饅頭，只不過做的比較多，而且家裡沒有發酵箱，所以就在專門做早點的加工點製作。老闆也就是過年做幾天饅頭加工，掙點加工費。

自己做的饅頭，餡料+加工費，差不多1塊6毛錢一個，真材實料味道很好，剛蒸好我就吃了一個黑芝麻餡料的，暄軟可口，特別美味。

暫時不吃的饅頭，我們就放在冰箱裡冷凍儲存，每次吃之前蒸一蒸，饅頭就會恢復暄軟。

記得以前 過年 母親都會蒸上幾鍋饅頭，寓意著豐衣足食，日子蒸蒸日上。身在他鄉的我，懷念那段日子。這是我昨天（1月30號）蒸的饅頭，祝福大家快樂健康！