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  • 1 # 使用者52510796211

    含二氧化碳氣體的葡萄酒叫做“香檳”。香檳也是一個地名,位於巴黎東面。關於“香檳”的由來,有這樣一個傳說:三百多年前,法國香檳省萊姆斯城的教堂裡,有位教士叫佩里尼翁,曾用多種配料調製葡萄酒,味道都不好。後來,他將摻雜的葡萄酒裝在瓶內,用軟木塞封起來,送進地窖。誰知過了冬天,奇蹟出現了:酒產生的氣體竟將軟木塞爆了出來,一股醉人的酒香撲鼻而來。把酒倒在杯裡,發現酒色變清澈了,無數金黃色的小泡沫跳來跳去。教士喝了一口,不禁叫起來:“天使下凡了,在酒中撒滿了星星!”於是,那以當地地名命名的香檳酒,便名揚世界。這個傳說,正應了酒城的一句名言:酒是釀造師的孩子。可見,有了優秀的釀造師,才能造出好酒來。當然,不同地區的葡萄酒,因氣候、土壤、果型、製法各不相同,風味也就不同了。在一百多年前的馬恩河谷的香檳地區,地勢平坦,氣候溫暖,當地人專門在那裡栽種特甜葡萄,並在省會夏龍市建立了釀酒工業體系。這裡出產的葡萄酒,味甜醇美,同保持傳統的工藝有關係。例如,用機器壓榨葡萄,力大了容易壓碎籽粒,力小了榨不出汁,而且味道不醇,酒色含黑點。因此,香檳地區仍以腳踩的方法壓榨葡萄制酒為主。收穫季節,青年男女赤足跳進葡萄榨房內,隨著樂曲聲起,在葡萄堆裡,歡樂地蹦跳踏步,在歡歌酣舞中完成榨汁工作。用傳統方法釀出的酒,像絲綢般光滑,油脂般柔膩,味醇芳香。法國政府規定:只有原料取自香檳地區,含酒精11~13度,富含糖質,味道芳香的,才准許定名為“香檳酒”。

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