糖醋汁比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。　　糖醋帶魚　　主料：帶魚500g　　輔料：蔥1根、姜4片、蒜3瓣、紅剁椒1湯匙、料酒適量、醬油2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、麵粉適量、鹽適量　　做法：　　1.把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒醃製15分鐘　　2.醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜切片；調配一碗糖醋汁，比例是：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。　　3.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖淨乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。　　4.用餘油炒香紅剁椒，在加入蔥薑蒜煎出香味　　5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水　　6.煮開後小火燉10分鐘　　7.然後大火收濃湯汁即可

主料帶魚500g輔料蔥適量姜適量蒜適量紅剁椒1湯匙料酒適量醬油2湯匙糖3湯匙醋4湯匙水5湯匙麵粉適量鹽適量步驟1.買帶魚的時候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾乾淨，去頭尾。洗淨後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒醃製15分鐘2.醃製的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用。3.將醃好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖淨乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。4.用餘油炒香紅剁椒，在加入蔥薑蒜煎出香味5.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水6.煮開後小火燉10分鐘7.然後大火收濃湯汁即可