看糞便的鬆散成度，用手一抓，很散落不粘手，再者就是聞不到糞臭味，熟透了以後不會有臭味！鬆軟不臭就是發酵好了！

這個問題有點太籠統了，具體什麼糞便沒說，我就說幾個小方法:1.不管是秸稈堆肥還是雞糞，都可以拿一個袋子過來裝500克進去密封，放3天左右看看袋子有沒有膨脹起來，如果裡面膨脹了，就說明沒有腐熟好，反之，袋子沒有膨脹起來，就說明已經腐熟充分了。因為糞便腐熟過程中會產生氣體。

2.這個辦法是一個土辦法，用東西裝一點有機肥，去抓幾條蚯蚓，用東西蓋一會在看，看蚯蚓有沒有往裡鑽，鑽了就說明已經好了，反之如果沒鑽就說明沒好。

對於我們普通農戶和肥料銷售人員來說，主要掌握好幾個物理性指標就行：那就是溫度、氣味、顏色。也可以做一些活生物實驗。

有機肥堆肥的時候，要是把秸稈、畜禽糞便、腐植酸、工業下腳料等有機物按照比例配好，然後加將生物發酵劑按比例配入。翻堆過程中溫度會升高，腐熟後溫度會逐漸降低，完全腐熟好後溫度大體比環境氣溫稍高一點點。這用手摸，或者溫度計測量都是可以的。

在堆肥過程中，會產生一些氨氣呀、甲烷呀、乙稀呀等有害氣體，味道都不是太好聞，比較刺鼻。但是隨著有機肥腐熟過程，這些氣體會基本發散完畢。完畢後，有機肥的味道會剩下腐植質的味道，比如有醋糟的會有酸味，有糖濾泥會有甜味等。

發酵好的有機肥料總體上不會有惡臭味，反而會有一種其它味的芳香。

在有機肥發酵過程中，不管其原材料是什麼，都會逐漸發黑，其炭質顯現出來。發酵完全後，其顏色會是純黑色或者是黑褐色，表質疏鬆，雜質少。

少量裝入塑膠袋中，密封后，若很快塑膠袋漲起來，說明氣體還沒全部散去，需要進一步腐熟。

將手插入有機肥中，手感綿和，無明顯異物感。說明有機肥腐熟成功。

糞便，需要腐熟之後才能施入農田，未腐熟的糞便施用農田之後有可能會增加土壤中病菌、蟲卵的數量；糞便中游離的各種養分離子還有可能會造成土壤的鹽漬化；而未腐熟的糞便在土壤中二次腐熟的過程中還會散發一些有毒的氣體以及釋放出一定的熱量，會對農作物的根系以及土壤的生態環境造成一定的影響。所以，糞便需要腐熟之後才能安全的使用，下邊我就來談談如何判斷糞便是否發酵腐熟。

1、溫度。糞便腐熟的過程中，溫度變化會呈現一個拋物線的狀態。從最初的常溫狀態逐漸的升高到65-70度左右。在持續一段時間之後，會再次逐漸的降低到常溫的狀態。而且，這個狀態是農家肥腐熟共有的過程，如果不是新增促進腐熟的微生物菌劑或者其他的藥劑，都會有這樣一個溫度變化的過程。所以，對於完全腐熟的糞便來說了，用手測試料堆內部的溫度應該是與外界溫度相近的，而不是手感溫熱的狀態。

2、糞便的理化狀態。未腐熟的糞便，特別是那些含水量相對低或者經過晾曬處理之後糞便的水分大幅降低的糞便，在腐熟之後狀態也含有一定的含水量，但是不會出現手捏出水的情況；而且，經過完全腐熟的糞便，在顏色方面也會有較大的差異，基本都會呈現出褐色的狀態；同時，糞便在腐熟的過程中經歷了微生物長期的作用，質地也會變得鬆散；而在腐熟原理方面，糞便在未腐熟之前那些有機物由於結構較為穩定，狀態非常的穩定，還是以穩定的有機物狀態存在。但是在長期的微生物和高溫的作用下，有機物的穩定狀態被破壞，在外力的作用下就會分解、變得細碎。所以，已經完全腐熟、基料相對乾燥的糞肥，在手搓的作用下就會分解、變得細碎，性質非常的脆、易碎，這也有利於施入土壤之後的微生物分解。

3、氣味。對於糞便來說，在未腐熟之前都會有一定的刺激性的氣味。特別是以禽類這些雜食性的家禽糞便，刺激性的味道更為濃烈。主要的原因就在於禽畜食用的飼料在消化系統內部消化的過程中會產生一些硫化氫、氨氣等刺激性的氣體，而對於牛羊這類反芻類家畜還會產生一些甲烷之類的氣體。所以，糞便有一些刺激性的味道是很正常的情況。而且，在糞便中的有機物逐漸的腐敗過程中，這類刺激性的味道會更濃烈。但是對著腐熟過程的進行、有機物的穩定結構逐漸被破壞以及有機物的逐漸分解，產生的刺激性氣體會逐漸的達到最高的濃度，在逐漸的消散。所以，腐熟的糞便基本不會有太過於明顯的刺激性氣味。所以，如果您腐熟的固體性質的糞便還是有明顯的刺激性氣味，那還是腐熟的不完全。

4、檢驗糞便是否腐熟的一些辦法。最簡單的就是蒐集一些蚯蚓，將蚯蚓放在料堆的表面。如果蚯蚓能夠向料堆裡鑽，就說明料堆中的溫度適宜、沒有刺激性的有毒氣體，適合蚯蚓的活動。反之則說明料堆中仍然殘留一些有毒的氣體或者料堆中的溫度比較高，不適合蚯蚓的活動，蚯蚓對其有一定的趨避傾向，這就說明料堆腐熟的還是不完全，還需要進一步的腐熟。也可以採取使用塑膠袋裝少量的糞肥，排除空氣之後封閉袋口靜置放置1-2天，看看塑膠袋是否有明顯的膨脹情況。如果有較為明顯的膨脹情況，說明腐熟的過程還在繼續，還有一些氣體在逐漸的向外釋放，還需要繼續一段時間的腐熟。

但是，上述的幾種方法對於人糞尿以及透過化糞池等密封方式腐熟含水量較大的基料來說，並不適宜。因為這樣腐熟的農家肥是以固態和液態混合的情況存在，即便是完全腐熟了也會有一定的刺激性氣味。而對於蚯蚓來說，也會因為含水量過大而有一定的趨避傾向。所以，對於這類較為粘稠或者以液態形勢存在的糞肥來說，只能是依靠延長時間來減少未完全腐熟對農作物和土壤的影響。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。