清涼爽口的茼蒿都有哪些吃法，常吃對身體有哪些好處？

茼蒿又稱蓬蒿，雖然看起來像田裡的雜草一樣，但吃起來卻是清甜可口，在古代茼蒿那可是供給皇宮中的皇帝、妃子們吃的，而現在茼蒿既有人用於飲食也有人用於園藝，南方人吃茼蒿喜歡清炒，北方人則喜歡燉煮，各有各的吃法。

無論是哪種烹飪手段，做出來的茼蒿其營養價值以及食療功效可都是不可忽視的。

茼蒿作為一種綠色蔬菜，含有多種人體必需氨基酸、胡蘿蔔素以及豐富的維生素、鈣、鉀等礦物質元素，我們常吃的菠菜、芹菜等一樣都含有不錯的膳食纖維。

除了較高的營養價值外，茼蒿在食療養生上還有著不小的作用。

1.健胃促消化

茼蒿能夠健胃消食不僅和其含有的膳食纖維有關（膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動能力），其含有的揮發性精油對於寬中理氣，增進我們的食慾幫助不小，所以食慾不佳的朋友可以試著吃一些茼蒿。

2.降低血壓

很多朋友由於日常飲食不注意，加上不良的生活習慣，剛到中年血壓就上來了，此時吃一些茼蒿可以說是恰到好處，茼蒿中的精油、膽鹼等物質都是降壓良藥。同時還能幫助緩解由於血壓較高而引起的頭痛現象。

茼蒿的其他作用

除了能夠健胃促消化、降低血壓外，吃茼蒿對大腦也十分有益，能夠增進大腦的記憶能力，與此同時，茼蒿中較多的鈉鉀無機鹽還能幫助我們調節體內的水鹽平衡。

茼蒿最簡單的吃法就是涼拌，將茼蒿洗乾淨後稍微水煮一下，加上一些醋、蒜、香蔥、生抽即可食用，清新的茼蒿味在口腔中游蕩，口感相當不錯。當然茼蒿的食用方法還有很多，不知道大家都是怎麼吃茼蒿的？

茼蒿富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素c等，躺好是一種汙染輕，營養豐富的綠葉菜，也是一種高水分，低熱能的蔬菜，具有補脾胃、清血、養心、降壓，助消化的功效。

下面娟子來為大家分享一道清爽的茼蒿卷豆皮，希望大家喜歡

茼蒿一把、豆皮2張、糖少許、蒜泥適量、醋一勺、蒸魚豆豉一勺、香油適量

1;茼蒿洗淨

2；鍋中加水加少許鹽和幾滴油燒開，放入茼蒿焯水，撈出過涼水，擠幹水分

3‘；鍋中加水燒開放入豆皮煮2分鐘，撈出備用

4；茼蒿放在豆皮上，卷緊，切段放入盤邊

5；取一小碗放入蒜泥，糖、醋、蒸魚豆豉、香油調成料汁，放入盤中

6；一道清爽的茼蒿豆皮卷就做好了

茼蒿是由野草馴化而成的蔬菜，形狀有點像菊，氣味也是比較像的，有人會因為它有這一股獨特的香味而不喜歡吃它，但是我還是很喜歡它這股不同於家菜的氣味的。平時也吃得比較多，家常素炒，只用鹽油就很有風味了。因為它多供應在春夏之際，味道軟嫩脆滑，夏天吃它會覺得特別的爽口，所以根據它的特點我比較推薦以下三種烹調方法：拌。先用開水略燙，然後切碎擠去水分，用油鹽來調著吃，這樣最簡單了。在《農政全書》中就記載過這種吃法。講究些的可以用醬油、麻油拌，如果再加上蝦皮或者火腿丁之類的，那就更加的可口了。

炒。可素炒也可加和其他的葷菜一起炒，不過這裡要注意的就是，和葷菜一起炒的話需要區分熟料、生料，就是要分開炒的意思，先將茼蒿炒好之後盛起，之後再炒肉類，到了適當的火候再加入炒好的茼蒿，炒勻就可調味起鍋了，這樣的做法可以保證兩種食材的脆嫩。

做湯。即使是開水氽茼蒿也有一種芳香和鮮味，如果打進個蛋花就又出來了調色的效果，若是做成葷湯的話，它既不會搶味又有自己的特色。需要注意的是做成葷湯決不可先下，要等到湯已經熟得差不多了再將它氽入，這樣可以保持它口感的嫩脆。夏天的時候不妨試試“茼蒿湯氽丸子”，味道爽而不膩。其做法就是清水湯，氽好丸子以後再放入茼蒿，等到它變色後即可。《隨園食單》中也有個做湯的方法：“去蒿尖，用油灼癟，放雞湯中滾之，起時加松菌百枚”。這樣的做法完全是一道大菜啊。

Cola

試試蒸茼蒿吧，簡單易學還美味！

BY yaya

1.茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份

2.麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉（我加了一點兒粗玉米麵）

3.鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可

4.蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可（不喜歡蒜的，用芝麻醬也不錯）