豬肉蛋卷的製作方法：
材料：雞蛋(5-6個)、鹽、澱粉、油、味精、料酒(黃酒)、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。
製作方法：
1、首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻(如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的)，然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液(你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵)，按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮(N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在淨案板上。Plus:火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了。
2、將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus:肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌。
3、攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
4、將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好(是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關係)，如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。
豬肉蛋卷的製作方法：
材料：雞蛋(5-6個)、鹽、澱粉、油、味精、料酒(黃酒)、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。
製作方法：
1、首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻(如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的)，然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液(你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵)，按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮(N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在淨案板上。Plus:火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了。
2、將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus:肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌。
3、攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
4、將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好(是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關係)，如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。
5、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。