清水煮各種蔬菜最後調製汁就是這樣簡單的方法都能做出很美味，我特別喜歡這樣吃，每天都要有這樣的一道青菜，自己一個胖子都可以做一隻羊了，開玩笑的，下面我就分享一下怎麼簡單快速的製作

《蠔油豉汁油菜》

材料：油菜、蠔油、白糖、豆豉、鹽、食用油、花生碎少許

做法：1.油菜掰小片洗淨，豆豉用到切碎備用；

2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鐘；

3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；

4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蠔油，加入一碗 清水、一勺白糖，中火煮開；

5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝 麻提香。

《香菇油菜》

材料：香菇，油菜，鹽，澱粉，生抽，大蔥

1、油菜撥開，香菇泡發劃十字刀；

2、用香菇泡過的水調成勾芡水（鹽，生抽，澱粉）；

3、水燒開倒入少量鹽和油，香菇和油菜分別焯熟撈出排盤；

4、燒鍋倒油燒開，大蔥切塊倒入油鍋煸炒焦黃撈出丟棄，再倒入勾芡水燒開澆到菜上即 可；

《涼拌油菜》

步驟閱讀主料 油菜適量1

把油菜掰開

2

在用水清洗乾淨

3

在鍋中加入適量的水，水開後加入少量的鹽和油把油菜放在鍋中燙一下

4

油菜燙好撈在盆中，在盆中加入適量的水，油菜弄涼

5

撈出來用手攥出水分

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切成小段放在碗中

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起火，在鍋中加入適量的油

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油熱後在鍋中加入花椒翻炒，炒出香味來（喜歡吃辣可以加入辣椒）

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把花椒油倒在碗中

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在碗中加入適量的鹽

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在加入適量的醬油和醋攪拌

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最後加入適量的香油攪拌均勻

油菜隸屬十字花科，顏色深綠，幫如白菜，油菜中含有多種營養物質，所含的維生素C比大白菜高一倍多，活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。蔬菜的做法越簡單成分越不會遭到破壞，所以水煮一下，搭配自己喜歡的醬料，美味又有營養，涼拌吃是個不錯的選擇。

下面我在介紹幾種油菜的常見做法。

1、清炒油菜

2、油菜炒蝦仁

3、涼拌油菜

4、香菇油菜

5、蠔油豆豉油菜

6、油菜豆腐湯

油菜雖然營養價值高，但目疾患者、小兒麻痺後期、狐臭等慢性病患者慎食。另外再簡單介紹一下油菜和其他食物的搭配宜忌。

相宜的黃金搭配：油菜+香菇=預防癌症

油菜+蝦仁=增加鈣吸收、補腎壯陽

油菜+豆腐=止咳平喘，增強機體免疫力

油菜+雞肉=強化肝功能、抵禦面板過度角質化

相剋的禁忌搭配：油菜+山藥=影響營養素的吸收

油菜+南瓜=降低油菜的營養價值

老廚師就喜歡回答和菜有關的問題，二十幾年和菜餚打交道，如今又學會了分享，分享是件快樂的事。

油菜也叫上海青，記得我剛學徒的時候，在北方油菜沒有炒的，烹調技法中有兩種技法分別叫“扒”和“燒”，那個時候，這兩種技法完美地用在了油菜上，其實扒和燒在味型上是完全一樣的，只不過扒菜是需要原勺大翻出鍋裝盤，所謂的大翻勺，就是扒好的菜餚整個翻過來，而不改變原來的形狀。

印象最深的是“蝦仁扒油菜”和“肉沫燒油菜”，出徒後在小餐館炒菜，這兩款菜是上點率最高的旺銷菜，油菜完全入味且口感很脆爽。

等到大飯店興起的時候，油菜已經上不了宴席了，只能作為盤飾“圈邊打圍”當裝飾了。焯水後的油菜碧綠碧綠的，圍在盤邊襯托主菜。

粵菜開始興起，青菜多出很多炒法，如清炒、蒜蓉炒、油渣炒等等，雖然都是以“炒”作為烹調技法，味型上的變化也讓我們這些北方廚子感嘆不已，然而最讓我驚奇的是“白灼”這種以往從未見過的烹調方法。

白灼油菜:就是一道如題一般的菜。

主料:油菜膽（整條油菜心部位），切細的青紅椒絲，蔥絲混在一起泡水備用。

調料:東古醬油或生抽以及海鮮醬油都可以，另外準備些色拉油備用。

製做方法:

1.鍋上火加清水，燒開後下油菜焯水，斷生後倒漏勺中，一勺涼水澆在剛焯過水的油菜膽上，激下冷水，油菜會更加碧綠。

2.把激好的油菜膽整齊擺放在盤中，然後在油菜膽上撒些東古醬油 ，在把泡好的青紅椒絲及蔥絲脫水後放在油菜膽上。

3.另起鍋加色拉油燒熱，澆在油菜上即可。

成菜特點:清淡適口，汁鮮菜香。

備註:這就是題主所問，油菜水煮一下撈出來就成了美味，是的，完全可以成為美味。

油菜放到水裡煮一下撈出來就可以做成美味，下面娟子就來介紹一道；

油菜、紅辣椒、大蒜、姜、高湯、鹽、白糖、米醋

1；先將油菜洗淨放入加鹽的沸水中焯一下，撈出，瀝乾水分

2；再把油菜切成段備用

3；紅辣椒切成絲，蒜切片、姜切絲

4；高湯倒入鍋中燒開加入辣椒絲、蒜片、薑絲，鹽、白糖、醋調成汁煮開

5；最後把調好的汁澆在油菜上攪拌均勻

6；一道美味的蒜香油菜就做好了

油菜又叫蕓薹（臺tai）、胡菜、薹菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，顏色深綠，幫如白菜，是白菜變種。油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，質地脆嫩，略有苦味。油菜營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、油菜心可做配料，如“香菇菜心”、“扒菜心”、“海米油菜”等都是用燙汆的油菜做配菜。食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發疾病。涼拌油菜心做法:

1、先把油菜清洗（最好是洗米水或者淡鹽水泡十分鐘），沖洗乾淨。清洗時不要把油菜的葉子和菜梗分開。2、蒜頭剁成蒜蓉。拿個小碗把鹽、蠔油、醬油、生粉少量、部分蒜蓉混合好後放一邊。3、水開放入油菜，滾開後三分鐘撈起，瀝乾。4、熱鍋加油，油熱炸制花椒油，花椒油趁熱倒入裝有蒜蓉和幹辣椒的碗裡。剛才的熱鍋，放一湯勺剛才燙汆青菜的湯，然後放入調好的調味料，滾開後關火（不要糊了），把調料淋在青菜上面即可。