新鮮百合並不全部是苦的。百合根據有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。1、將洗乾淨的百合撕皮(表面的一層膜)2、在水裡泡上1-2個小時，水裡放一些冰糖3、洗乾淨的百合放到鍋裡蒸，在蒸的時候可以放一些白糖或是冰糖，蒸的時間直到糖化了之後就可以出鍋了4.熱水焯。將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯一下可見，百合去苦味是非常簡單的，只要加適當的糖就能遮蓋苦味。有種說法，百合單瓣大的，新鮮的苦味淡些!滋陰潤肺止咳百合性平偏涼有清肺潤燥，滋補津液的功效。2，清肝明目百合性平偏涼，有清熱解毒的功效，食用百合可以幫助肝臟清除熱毒，起到保養肝臟的作用，肝好目自明。3，治療陰虛潮熱百合有清熱解毒，生津止渴的功效，因此很適合陰虛潮熱者食用，可以緩解潮熱，滋補津液。4，清心除煩百合有很好清熱作用，並且百合可以入心經，起到清心除煩，寧心安神，緩解失眠多夢，平靜心境的作用。5，防癌抗癌百合中含有曬，銅等抗癌的微量元素。百合的吃法有很多，鮮百合可以清炒，幹百合可以熬湯。下面推薦一道做法簡單，潤肺止咳的糖水。材料：百合，白蓮子，枸杞子，雪梨。做法：1,百合和蓮子提前浸泡一個小時。2，雪梨去皮切小塊，和蓮子，百合，枸杞子，冰糖一起放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮1個小時即可。（雪梨，冰糖也可以在30分鐘之後加入）3，盛碗。簡單又滋陰潤肺的百合雪梨糖水就做好了