只要在夏天時去四川遊玩，在街邊小巷裡都會聽到這句話：“老闆，逮碗冰粉。”
對於每一個四川人（尤其是川妹子）來說，冰粉是童年裡不可抹滅的美好記憶，在還沒有果凍的童年，冰粉是比冰棒更有吸引力的小吃。
冰粉，是起源於西南地區的一道著名小吃，近年來在全國各地開始流行，作為夏天的一道美食小吃，因其冰涼香甜、嫩滑爽口、生津解暑、美味價廉而倍受人們青睞。
冰粉是用一種叫冰粉籽的東西製作而成的，冰粉籽是一種叫假酸漿植物的種子，比芝麻要小一點，據說原產自秘魯，因為耐乾旱、好養活，現在已經遍佈中國大江南北。
在做冰粉的時候，要用紗布將冰粉籽包起來放入乾淨的水中均勻搓揉，將它的汁液搓到水中，（因為假酸漿是酸性的，所以會放一些石灰粉在裡面，來酸鹼中和），然後等它凝固，透心涼的冰粉就做好了。
在吃的時候盛一些冰粉在碗裡，再澆上紅糖水、芝麻碎、花生仁等等小料，晶瑩剔透的冰粉吃起來像果凍一般爽滑香甜。
在夏日燥熱的午後，要是能吃上一碗冰粉，是對口舌和心靈的最大撫慰。
那對於想減肥的小夥伴能吃冰粉嗎？吃了冰粉會引起怎麼樣的血糖變化呢？
這次，我們的測評資料，來給大家揭曉答案。
冰粉升糖揭秘
1、這次我們來到一家賣各種成都小吃的店面，點了一份他家的三鮮冰粉，堂食的一大碗冰粉大約450克。
2、先看看餐前血糖——4.6。
3、冰涼爽滑的冰粉，就著香濃的紅糖水，在嘴裡像小魚一樣，滑溜溜的，一不留神就滑進喉嚨裡，很快10幾分鐘就吃完啦。
4、食用外帶約200克冰粉的血糖變化，33分鐘後，血糖上升到峰值5.8。
又過了1小時2分鐘，血糖回到餐前值。
冰粉的營養價值冰粉作為成都人夏季解暑必吃佳品之一，從營養價值來看，冰粉是由冰粉籽和水做的，每100克的冰粉所含的碳水化合物只有15.4克。
冰粉中含有的主要成分是冰粉籽，它的果膠豐富，經過揉搓後，果膠會溶入水中，果膠屬於一種水溶性膳食纖維，進入人體內，會很快被消化吸收，所以冰粉升糖速度較快。
冰粉裡面還有葡萄乾、銀耳、枸杞、蓮子等等小料，看似營養又豐富，但是因為添加了一碗紅糖水，所以，如果連粉帶湯都吃下去，也一樣妥妥的喝糖水。
結論
一份200克冰粉的升糖幅度1.2，較低
升糖速度，較快
退酮可能性，有一定風險
製作冰粉的主要食材冰粉籽，從營養價值上看，本身碳水不算高，
這次測試吃的冰粉，因為是打包帶走的，份量只有堂食的一半，這也是餐後血糖升得不高的原因之一，如果你一次吃太多，血糖一定會受影響。
從測評結果看，一小份冰粉的量，對大部分人來說還是可以的吃的，當然，吃得時候儘量不要加或者少加紅糖水，自己在家做的話，喜歡甜一點，可以加入一些赤蘚糖醇、甜菊糖之類的天然代糖。
如果想在家自制冰粉，市面上可以買到的原料，從配料表看：主要是魔芋粉、葡萄糖。
雖然魔芋粉屬於低碳推薦吃的食物，但畢竟第二位就是葡萄糖，還是不建議多吃。
對於想減肥的人或血糖正常的人，偶爾少吃一點冰粉解解饞，倒是沒問題。
血糖偏高的小夥伴，就不建議經常吃了。
如果是低碳或正在生酮的小夥伴，畢竟冰粉也是泡在糖水裡的小吃，能不吃就不要吃了。
喜歡吃果凍，可以試試魔芋粉做的魔芋果凍，葡萄糖換成赤藻糖醇之類的天然代糖，口感也很不錯。
只要在夏天時去四川遊玩，在街邊小巷裡都會聽到這句話：“老闆，逮碗冰粉。”
對於每一個四川人（尤其是川妹子）來說，冰粉是童年裡不可抹滅的美好記憶，在還沒有果凍的童年，冰粉是比冰棒更有吸引力的小吃。
冰粉，是起源於西南地區的一道著名小吃，近年來在全國各地開始流行，作為夏天的一道美食小吃，因其冰涼香甜、嫩滑爽口、生津解暑、美味價廉而倍受人們青睞。
冰粉是用一種叫冰粉籽的東西製作而成的，冰粉籽是一種叫假酸漿植物的種子，比芝麻要小一點，據說原產自秘魯，因為耐乾旱、好養活，現在已經遍佈中國大江南北。
在做冰粉的時候，要用紗布將冰粉籽包起來放入乾淨的水中均勻搓揉，將它的汁液搓到水中，（因為假酸漿是酸性的，所以會放一些石灰粉在裡面，來酸鹼中和），然後等它凝固，透心涼的冰粉就做好了。
在吃的時候盛一些冰粉在碗裡，再澆上紅糖水、芝麻碎、花生仁等等小料，晶瑩剔透的冰粉吃起來像果凍一般爽滑香甜。
在夏日燥熱的午後，要是能吃上一碗冰粉，是對口舌和心靈的最大撫慰。
那對於想減肥的小夥伴能吃冰粉嗎？吃了冰粉會引起怎麼樣的血糖變化呢？
這次，我們的測評資料，來給大家揭曉答案。
冰粉升糖揭秘
1、這次我們來到一家賣各種成都小吃的店面，點了一份他家的三鮮冰粉，堂食的一大碗冰粉大約450克。
2、先看看餐前血糖——4.6。
3、冰涼爽滑的冰粉，就著香濃的紅糖水，在嘴裡像小魚一樣，滑溜溜的，一不留神就滑進喉嚨裡，很快10幾分鐘就吃完啦。
4、食用外帶約200克冰粉的血糖變化，33分鐘後，血糖上升到峰值5.8。
又過了1小時2分鐘，血糖回到餐前值。
冰粉的營養價值冰粉作為成都人夏季解暑必吃佳品之一，從營養價值來看，冰粉是由冰粉籽和水做的，每100克的冰粉所含的碳水化合物只有15.4克。
冰粉中含有的主要成分是冰粉籽，它的果膠豐富，經過揉搓後，果膠會溶入水中，果膠屬於一種水溶性膳食纖維，進入人體內，會很快被消化吸收，所以冰粉升糖速度較快。
冰粉裡面還有葡萄乾、銀耳、枸杞、蓮子等等小料，看似營養又豐富，但是因為添加了一碗紅糖水，所以，如果連粉帶湯都吃下去，也一樣妥妥的喝糖水。
結論
一份200克冰粉的升糖幅度1.2，較低
升糖速度，較快
退酮可能性，有一定風險
製作冰粉的主要食材冰粉籽，從營養價值上看，本身碳水不算高，
這次測試吃的冰粉，因為是打包帶走的，份量只有堂食的一半，這也是餐後血糖升得不高的原因之一，如果你一次吃太多，血糖一定會受影響。
從測評結果看，一小份冰粉的量，對大部分人來說還是可以的吃的，當然，吃得時候儘量不要加或者少加紅糖水，自己在家做的話，喜歡甜一點，可以加入一些赤蘚糖醇、甜菊糖之類的天然代糖。
如果想在家自制冰粉，市面上可以買到的原料，從配料表看：主要是魔芋粉、葡萄糖。
雖然魔芋粉屬於低碳推薦吃的食物，但畢竟第二位就是葡萄糖，還是不建議多吃。
對於想減肥的人或血糖正常的人，偶爾少吃一點冰粉解解饞，倒是沒問題。
血糖偏高的小夥伴，就不建議經常吃了。
如果是低碳或正在生酮的小夥伴，畢竟冰粉也是泡在糖水裡的小吃，能不吃就不要吃了。
喜歡吃果凍，可以試試魔芋粉做的魔芋果凍，葡萄糖換成赤藻糖醇之類的天然代糖，口感也很不錯。