做法一【菜名】[1]咖哩牛肉【菜系】廣東菜咖哩牛肉【原料】牛肉200克，蒜茸1.5克，辣椒末2.5克，蔥粒1.5克，姜米1克，芡湯20克，溼澱粉7.5克，麻油0.05克，油500克，油咖哩15克。【製作過程】1、用芡湯、溼澱粉、麻油調勻為碗芡。2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬裡，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖哩放在鑊中爆香，放進牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。做法二原料：牛後腿肉280克，洋蔥半個，紅辣椒1支，青椒半個，蒜1瓣，雞蛋半個，鹽半匙，味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖哩粉1匙，油1匙，奶水1小匙。做法：特寫(20張)1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時左右，加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精、糖、咖哩粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒勻即可盛盤，也可用洋香菜、紅蘿蔔片加以裝飾。主要營養成分：蛋白質62g，脂肪81g，醣類7.2g，鈉986mg，膽固醇33368mg，總熱量997.9cal。做法三主料：牛腿肉500剋制作方法(12張)特色：色澤金黃，咖哩香味濃郁，牛肉酥爛可口材料用量：蔥頭、胡蘿蔔、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，乾紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒麵、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許製作方法：1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋裡，加水、乾紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿蔔片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒麵，做成咖哩醬盛出。3、煎盤裡放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。做法四用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆四、五個調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖哩粉15克左右、鹽適量、開水做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖哩粉用300ml開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用；3、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒；4、然後倒入化好的咖哩，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。做法五原料：牛肉1斤，土豆1個，胡蘿蔔2根，元蔥1個，黃油20克，牛奶500克，咖哩膏50克，蒜幾瓣，姜幾片，鹽1勺，水1杯。咖哩牛肉[2]做法：1、牛肉和蔬菜切成塊。2、黃油炒香蒜末，加入牛肉炒變色。3、加入洋蔥略炒。4、加入胡蘿蔔翻炒。5、加入土豆，加入咖哩膏、牛奶、水位剛剛沒過食材就可以，最後加鹽，熬煮到湯濃軟爛就可以。做法六主料：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿蔔、牛奶、蔥輔料：咖哩、鹽、植物油、料酒1.將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成塊備用。2.鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、薑片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。3.咖哩塊加入少量熱水稀釋備用。4.另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿蔔塊一起翻炒，5.再放入挑好的咖哩汁和能沒過食材的牛奶，大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。做法七咖哩牛肉主料：牛肉、土豆、洋蔥、姜、胡蘿蔔、牛奶、蔥輔料：咖哩、鹽、植物油、料酒1.將牛肉改刀切成牛肉塊，土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥切成絲，胡蘿蔔切成塊備用。2.鍋中加入能沒過牛肉塊的水，放入料酒、薑片、蔥段、牛肉塊大火煮開撇去浮沫，改小火煮到七成熟撈出備用。3.咖哩塊加入少量熱水稀釋備用。4.另起鍋加入適量植物油，油溫七成熱放入蔥絲炒香，然後下入牛肉塊繼續翻炒，再放入土豆塊、胡蘿蔔塊一起翻炒，5.再放入挑好的咖哩汁和能沒過食材的牛奶（這裡最好是椰漿，家裡沒有了，我改成牛奶）大火煮開後改小火煮熟，中間不停的攪動，以免粘鍋。[3]

咖哩牛肉 材料牛肉250克，姜三片，洋蔥半顆，土豆3個，胡蘿蔔一根，蘑菇3-6個，西蘭花半棵，咖哩塊2塊左右，椰奶適量，料酒、油、鹽適量做法1. 牛肉切適口小塊，土豆、胡蘿蔔切適口小塊，洋蔥切1/4瓣，蘑菇切1/2或1/4塊，西蘭花切小塊，薑切片。 2. 鍋中熱油，先入洋蔥翻炒，炒至透明，下牛肉翻炒，入料酒。 3. 裝出，置另一鍋中，入洋蔥牛肉，薑片並加熱水大火燒開轉中小火燉煮大約一小時，至牛肉軟爛，期間需要將浮沫撈出。 4. 鍋中再次熱油，入土豆、胡蘿蔔塊翻炒，至食材表面均勻裹上油，倒入牛肉中一起煮。 5. 此時可加入椰漿，至湯水的顏色變成乳白色。（可根據個人喜好多加或少加或不加。）再加入咖哩塊。 6. 燉煮大約20-30分鐘，至土豆軟糯。 7. 加入蘑菇和西蘭花繼續燉煮3-5分鐘，此時可嘗鹹淡，若淡可適量加鹽，待蘑菇和西蘭花熟了即可熄火食用。小訣竅:1. 牛肉逆著肉塊本身的紋理切，這樣切出來的牛肉口感比較嫩。 2. 可以加水、或者高湯或者椰漿燉煮，依個人喜好。 3. 椰漿需買沒有甜味的椰漿，或者椰漿塊、椰漿粉等等。 4. 蘑菇和西蘭花容易熟，所以晚些加入。蔬菜可以隨便換成花菜等別的疏菜，一般土豆、胡蘿蔔、牛肉是經典組合。

材料：牛肉150克，一個大土豆，一根胡蘿蔔（喜歡的話可以多放點），洋蔥半個（喜歡甜的可以用一個），咖哩粉、幹辣椒（一隻只的）、還有鮮奶或者椰奶一盒。

做法：

1、先把牛肉切成拇指蓋大小的丁丁，土豆和胡蘿蔔切比牛肉大點的丁丁，洋蔥切絲。

2、用油將牛肉燒到外表變顏色，起鍋。洋蔥用油炒熟，放入土豆和胡蘿蔔同炒，炒到表面呈透明時候起鍋。

3、將炒過的牛肉和土豆胡蘿蔔放入鍋內，放如300毫升水，大火煮開之後改小火煮5分鐘。放入牛奶（250毫升）咖哩粉、辣椒（喜歡辣的）、鹽再煮。如果還有喜歡的蔬菜也可以放進去亂煮的，建議放西蘭花。注意，從放入咖哩開始要不停的攪動。

4、煮到湯汁呈粘稠狀態，就可以了！