首先我們準備好做豆腐乳的食材：豆腐，高度白酒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，食用鹽，準備好食材之後，我們就可以做了，首先我們家買來新鮮的老豆腐，瀝乾水分，然後將它們切成二釐米左右的小方塊，當然也可以稍微大一些，因為在發酵的過程中，豆腐會脫水，洗好的豆腐一定要瀝乾水分，然後將這些豆腐放在鏤空的菜簍子裡面，接下來就可以等待，豆腐自然發酵了，就這樣發酵，兩三天之後，就可以看到豆腐表面萌生出了一層白毛毛，婆婆告訴我說，豆腐發酵的時間越長，豆腐就會越軟，所以這個發酵的時間一定要根據豆腐的情況來定，因為太軟的豆腐不好製作豆腐乳。

然後我們將準備好的辣椒麵兒、花椒粉、麻椒粉、胡椒粉加上適量的食鹽攪拌在一起，然後準備一碗高度白酒，然後用筷子夾起發酵過的豆腐，在白酒中蘸一下，再裹上一層調料粉，然後將蘸鍋調料粉的豆腐塊，一個個的整齊擺放在玻璃罐中，放好之後，淋上一層香油，香油一定要沒過豆腐塊，然後放置三天之後就可以使用了。

婆婆告訴我說，豆腐放置的時間越長，就會變黃長黴點，也會散發出一種獨特的臭味，如果有人比較喜歡吃臭豆腐的話，就可以讓豆腐發酵的時間長一些，婆婆經常用這個方法做豆腐乳，在我們家裡，婆婆做的豆腐非常的受歡迎，吃一口便停不下來的節奏，全家都是搶著吃。如果喜歡的話可以收藏，試著在家裡做一下！，