食材

主料

茄子

800g

自發粉

500g

豬肉末

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

少量

姜

少量

洋蔥

少量

雞蛋

2個

料酒

少量

醬油

少量

香油

少量

味精

少量

雞精

少量

花椒

少量

步驟

1.茄子 洗淨。

2.豬肉餡 備用。

3.蔥姜 洗淨。

4.洋蔥 洗淨。

5.茄子去皮，切成細絲。

6.準備2個雞蛋。

7.將雞蛋在油鍋裡翻炒，攪碎。

8.蔥姜切末。

9.洋蔥切小丁。

10.熱油鍋。放入乾花椒。待花椒變黑後，撈出。

11.加入肉餡，並放入料酒。

12.放醬油。

13.放少了的鹽。

14.放入蔥姜。

15.放入雞精。

16.放入味精。

17.放少許香油。

18.放入雞蛋和洋蔥。

19.最後加入茄子絲。

20.攪拌均勻即可。

21.自發粉按比例和麵。

22.揪成大小均勻的劑子，並擀皮。

23.包子就算包好了。

24.蒸鍋鋪屜布，將包子碼好了。鍋冒起後蒸20分鐘即可。

小貼士

選茄子不宜選太嫩的茄子，容易出湯。