主料小麥麵粉300克清水135克紅糖粉40克 輔料乾酵母3克小蘇打1/8tsp紅曲米粉少許

步驟

紅糖開花饅頭的做法步驟11.麵粉；

紅糖開花饅頭的做法步驟22.加入紅糖粉；

紅糖開花饅頭的做法步驟33.加入清水；

紅糖開花饅頭的做法步驟44.乾酵母；

紅糖開花饅頭的做法步驟55.少許紅曲粉；

紅糖開花饅頭的做法步驟66.麵包機揉成光滑的麵糰

紅糖開花饅頭的做法步驟77.充分發酵至兩倍大後取出，加少量的小蘇打，1/8tsp；

紅糖開花饅頭的做法步驟88.充分揉勻；

紅糖開花饅頭的做法步驟99.搓成長條；

紅糖開花饅頭的做法步驟1010.直接揪劑子；

紅糖開花饅頭的做法步驟1111.水快開的時候放入揪好的劑子；

紅糖開花饅頭的做法步驟1212.大火蒸20min。

紅糖開花饅頭

用料 ：麵粉400克、紅糖100克、酵母5克、糖1勺、水適量

做法 ：

碗裡放35℃的水（不燙手），加入一勺白糖，加入5克酵母粉。

酵母菌已經醒了。

把酵母水倒進麵粉裡。

用筷子攪成絮狀。

揉成光滑麵糰。

蓋上保鮮膜發酵一個半鍾，發成兩倍大或是看到這樣蜂窩狀就可以。

麵糰再揉光滑後加入紅糖。

把所有的紅糖都揉進麵糰裡。

揉麵板上撒些乾麵粉，把麵糰放板上揉成長條。用刀切塊，按自己喜歡大小切，不過別切太大，等蒸好會發得很大。

鍋里加水後放溼蒸布。

麵糰切塊後可以揉圓也可以塊狀，放到溼布上。冷水上鍋，水開後大火蒸18分鐘，熄火不要開啟蓋子，三分鐘後開蓋。

開花饅頭就做好了

成品，很宣軟，按下去很有彈性。