食材主料高筋麵粉250g紅糖25g酵母2.5g溫水130ml左右步驟紅糖刀切饅頭的做法步驟11.紅糖加入碗中，倒入開水，攪拌開。紅糖刀切饅頭的做法步驟22.紅糖水晾到38度左右，也就是用手感覺到和體溫差不多了，加入酵母粉，攪拌開，靜置5分鐘。紅糖刀切饅頭的做法步驟33.麵粉加入和麵盆。紅糖刀切饅頭的做法步驟44.一邊攪拌一邊倒入紅糖酵母水，直到活成麵糰，盆光、面光、手光的狀態最好。蓋蓋溫暖處發酵。（現在直接放室內就可以，冬天的話，我都放在被窩裡。）紅糖刀切饅頭的做法步驟55.發酵至兩倍大小，如圖有很多蜂窩組織的樣子。紅糖刀切饅頭的做法步驟66.反覆揉麵，至麵糰表面光滑。我直接在盆裡揉的，這個雖然費力，但也講究技巧，用靠近手腕部位的手掌揉，揉長再揉圓，再揉長，再揉圓。我大概揉了10分鐘。（這個步驟很關鍵，饅頭好吃，一定要揉到功夫。）紅糖刀切饅頭的做法步驟77.用刀切開，切面是這個樣子的，沒有什麼氣孔，這個揉的很好了。紅糖刀切饅頭的做法步驟88.用擀麵杖擀成長方形的片。表面刷一層薄薄的水。紅糖刀切饅頭的做法步驟99.把麵皮捲起來，然後用刀切成大小均勻的饅頭。紅糖刀切饅頭的做法步驟1010.放入鋪好籠屜的蒸籠，蓋蓋，二次醒發至約兩倍大小。（靠邊的兩塊像個小花捲，我直接立起來放進去了。）紅糖刀切饅頭的做法步驟1111.發酵好的饅頭放入蒸鍋，大火燒開，中火蒸12分鐘。紅糖刀切饅頭的做法步驟1212.關火後，等待5分鐘，開蓋，取出饅頭。饅頭很香甜。