怎麼用肉皮做響皮

準備食材：豬皮500g， 油300g，豬皮要處理乾淨豬皮上的肥油。

先把豬皮清洗乾淨，冷水下鍋煮10分鐘。如果覺得豬皮有異味可以在水中加料酒、姜、蔥、辣椒、煮一下，可以去除異味，撈出後再泡涼水洗乾淨即可。

煮好的豬皮洗乾淨後，把豬皮切成小塊，可以根據個人喜好切成長條或者切成像麻將大小的長方形均可。

將小塊豬皮放在油紙上，選陰涼的地方晾乾，將充分晾乾的豬皮收集起來待用，肉皮乾透成半透明狀，就可以了。（注意：一定腰晾乾，避免影響口感。）

乾的豬皮就可以炸了，鍋中下油，熱油6成熱就可以下豬皮了。（注意：乾的豬皮不要用水再清洗了，炸豬皮的油溫注意不要太高，特別容易炸糊。）

在油鍋裡炸15秒，炸得金黃起泡，便成了響皮，撈起即可。

炸好的豬皮加上配菜和醬汁做成涼拌菜也很美味。

響皮的製作過程如下：

食材準備：豬皮

製作步驟：

1、豬皮買回家後，去掉白色脂肪部分，只留豬皮

2、處理好的豬皮放入冷水中煮滾取出，待涼處理乾淨豬皮上剩餘的肥油

3、將處理好的豬皮洗淨切成小塊控幹水分，放在油紙上，選陰涼的地方晾乾

4、鍋裡放油，油冷時將充分晾乾的豬皮放入，文火慢慢加熱，待豬皮充分被油發起膨脹時，撂出控幹油

5、冷卻後收藏，需要食用時，取出

注意事項：儲存時，一定要避免接觸空氣，防止回潮！