醋熘白菜是道下飯菜。白菜洗淨，白菜幫和葉子分開，白菜幫斜刀切，增加側面積，為了更入味。煮一鍋熱水，煮沸後，白菜幫先下鍋，隨後葉子過下熱水撈出瀝乾水分。做料汁：醬油，陳醋，蠔油，少許澱粉混合拌勻。起油鍋，放入少許花椒爆香撈出，下白菜翻炒，快熟時倒入勾芡好的料汁，翻炒幾下，出鍋。（喜歡吃辣的可以放點辣椒環）

這個就有好多種吃法了，越是最簡單的食材，越是有多種多樣的做法！冬天我喜歡用白菜燉粉條，放上水豆腐！嗯，好吃！

大白菜快炒好吃，因為快炒大白菜，水分不會流失，炒鍋先下白菜梗段，後下白菜葉子，如果喜歡吃酸辣味，更好吃，開味

大白菜肉絲炒韭菜的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校為大家帶來一道大白菜肉絲炒韭菜的做法，快去學起來吧~~

大白菜肉絲炒韭菜的食材：

大白菜幫300克、韭菜1綹、豬肉(瘦)120克、蔥薑末少許、生抽2湯匙、玉米澱粉1.5湯匙、醬油1湯匙、植物油適量、精鹽適量。

大白菜肉絲炒韭菜的做法步驟：

1. 韭菜洗淨切小段，白菜切粗絲洗淨控水。

2. 瘦肉切絲放入碗中，加蔥薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用。

3. 鍋內加植物油，溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白，放醬油提色。

4. 放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯。

5. 立刻放入韭菜，馬上加鹽，翻炒三兩下立刻出鍋。

關注

現在人們的生活水平提升的越來越高，所以說有的時候對於飲食方面的追求也是越來越高，有的時候人們在吃飯的時候總是會追求健康，比如說清朝類的青菜，現在越來越受到很多家庭的歡迎。眼下正值冬季，在寒冷的冬季裡面吃上一個非常好吃的大白菜，絕對是非常舒服的一道飲食，關於大白菜的吃法也是非常的多，其中最為簡單的吃法肯定是清炒大白菜。清炒大白菜雖然說看上去比較簡單，但是實際上製作起來並不是特別的複雜。下面小編就和大家簡單介紹一下清炒大白菜的正確的做法，在製作的過程當中有一個步驟，可能很多人都做錯了這個步驟，也是導致最終做出來的清炒大白菜不好吃的原因。



首先準備好相關的食材，大白菜一棵，蔥薑蒜若干，食用鹽生抽紅辣椒適量。首先將大白菜撕開，然後放到清水裡面進行沖洗，在沖洗的過程當中注意不要太用力，只用清水輕輕的沖洗就可以了，之後將大白菜放入到容器當中，新增適當的清水，在清水裡面加入適量的食用鹽，浸泡十幾分鍾，這樣做的目的就是為了讓白菜幫變得軟起來，而最終做出來的炒白菜，味道也是更加鮮美。然後將紅辣椒，蔥薑蒜等清洗乾淨，切成絲狀備用。



之後熱鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，當油溫熱至五六成熟的時候下入蔥薑蒜，爆香之後，再把切好的辣椒絲也放到鍋中大火進行爆炒。最後將瀝乾水分的大白菜放到鍋裡面，用大火爆炒1~2分鐘，當看到鍋中的白菜炒出水分的時候，蓋上蓋子再燜煮1到2分鐘，加入適量的食用鹽生抽即可出鍋。



透過這種方法制作出來的清炒大白菜，味道可以說是非常的鮮美，可能很多人在清炒大白菜的時候，會直接將大白菜放到鍋裡面進行翻炒，但是有的時候可能會忽略一個步驟，那就是忘記使用鹽水進行浸泡。鹽水進行浸泡，最主要的目的就是為了讓大白菜變得軟一點，而且更加容易入味，這樣不僅可以讓白菜的口感變得更加好吃，整道菜的製作時間也會縮短。而且使用鹽水浸泡過的大白菜，營養物質流失的會更少，所以說透過這種方法制作出來的大白菜味道才會更加鮮美，不知道大家注意到了沒有？

酸辣白菜比較好吃、白菜洗淨後將白菜梆子和菜葉一刀切開、白菜幫子切成條狀撒鹽拌勻醃製15分鐘（這一步為了讓白菜梆子脫水軟化好炒熟）、準備輔料有湖南茶油剁椒、幾粒豆豉、喜歡酸一些的朋友可以放一些泡蘿蔔條之類的泡菜、醃製好的白菜梆子清洗兩遍控水、鍋中倒油下入剁椒和豆豉炒香、然後下入泡蘿蔔和白菜梆子翻炒幾下、加適量食鹽、一點點生抽翻炒均勻後倒入菜葉翻炒均勻後試味出鍋、靠餘溫把菜葉熱熟、好看又好吃

我平時還是比較喜歡吃酸辣大白菜:我個人的做法就是大白菜切絲或者切片，第一準備小米椒或者幹辣椒各兩個，第二起鍋放油，加點花椒粉還有十三香看個人喜好，第三放入小米椒或者幹辣椒，加醬油喝醋爆炒香 第四放入切好的白菜開始爆炒，超軟後裝盤出鍋一盤先噴噴的酸辣白菜就炒好了

第一步清洗白菜。白菜葉子和白菜梗子分開，把白菜葉子和白菜梗子都摘成小段，注意一定要用手來摘，千萬不要用刀子切，有很多人為了圖方便，可能直接用刀子來切白菜，這樣不是特別好，刀子切出來的白菜太過於齊整的，最主要的是不能夠讓白菜入味，也有可能會導致白菜裡面的營養流失掉，直接用手把白菜摘成小段就可以了，白菜用清水清洗乾淨放在籃子裡面瀝乾水分。

第二步焯水。在鍋子裡面倒入適量的清水，鍋子裡面的水燒開了以後，把白菜梗放進鍋裡面焯水，白菜梗子焯水的時間不能夠太長了，一般五秒鐘左右就可以把白菜梗子撈出來，焯水時間太長的話有可能會導致營養破壞，也有可能會讓白菜梗子口感不脆嫩，會太過於軟爛，白菜梗子焯水完成以後立即撈出來過涼水，在涼水裡面過一遍，會讓白菜梗子口感更清脆。

第三步炒白菜。在鍋裡面倒入適量的食用油，最好能夠倒入豬油進去，豬油炒白菜會讓白菜的味道更香，豬油燒熱了以後，加入適量的大蒜，炒出香味以後，再把白菜梗子放進鍋裡面炒翻炒幾下，再加入白菜葉子，開大火翻炒幾十秒，加入蠔油和醬油，再加入少量的食用鹽，就可以把白菜盛出來。