桃妹來解答。

就問大家，驚不驚悚，恐怖恐怖？但是桃妹還是要說：真香…

半個滷驢頭168，整個300，送好幾個菜，算得上是驢頭宴了。

當初其實不是奔著驢頭去的，想著跟我那口子的幾個朋友隨便吃點驢肉啥的就行了。結果一眼就看到門口那桌几個大哥光膀子在那啃驢頭；我倆對視一眼，眼裡電光一閃，吃不？吃！大家吃不，這個來勁，吃，就吃驢頭。

老闆娘在旁邊說，真吃是吧？那我可熱了啊。一會兒端上來一大盤驢頭。看起來白骨森森，氣勢逼人。跟什麼兔頭，鴨頭，雞頭啥的完全沒有可比性，弄點生菜，花生啥的，那感覺跟走進亂葬崗似的。

驢頭只有腮幫子那裡有肉，先是切著吃。驢頭應該事先醃過，鹹香鹹香，也沒有驢肉那股子煩人的土腥味。吃乾淨以後，老闆娘再給收走，拿到裡面廚師大哥一通砍，又拆出來一大盤子肉，足有三四斤。而且全是瘦的，有的地方有點筋筋拉拉的，特別香。

最好吃的還是驢眼睛和驢嘴唇，廚子大哥已經給切成片了，驢眼睛有種軟軟糯糯果凍一樣的感覺。而驢嘴唇是富含膠質，像吃煮耙了的牛頭肉。

這幫老爺們吃的是不亦樂乎，桃妹就在旁邊看著他們瘋。過了一會一大鍋驢頭骨湯咕嘟著就端上來了。桃妹喝了兩碗，湯很鮮很濃，應該本來就是驢湯，否則光頭骨不可能也來不及這麼快熬成湯的。

吃了這頓，桃妹還是覺得，驢頭還是滷著吃吧。或者像做牛頭那麼吃。

當然，如果在家吃的話，桃妹推薦一道：紅燜驢頭。驢頭先用噴槍燒毛，掛洗乾淨。然後把口條啊，什麼的都去掉，把嘴裡也弄乾淨。總之一定弄乾淨。將驢頭放鍋裡，加清水煮開後大火三分鐘以後關火，浸泡到皮軟後取出再次刮洗一遍，徹底弄乾淨才能吃。鍋內重新放水，放驢頭，薑片，花椒，白酒大火燒開，撇去沫子後轉小火燉5-6個小時。直到骨酥肉爛後撈出。趁熱將驢頭脫骨取肉。頭骨可以繼續丟進去熬湯。驢頭肉切成麻將塊大小。鍋內放油，將薑片蒜片炒香，下豆瓣醬炒出紅油。放入驢頭肉翻炒下，加料酒，鹽，胡椒粉，生抽，少許糖調味，加入開水燒開。轉小火燉半個小時即可。