最主要的原因是，不打結的海帶煮的時候，會貼在鍋底，導致糊掉，清洗起來十分麻煩，所以海帶燒湯要打結。

海帶表面比較滑，煮過之後不易夾起來，這樣在食用時也很不方便，所以將海帶打結，可以防滑，更容易夾取。

另外，海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子將其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。

不打結的海帶煮的時候會貼在鍋底，導致糊掉。清洗起來比較麻煩。而且海帶表面比較滑，煮過之後不易夾起來，食用時也不方便，所以海帶打結也可以防滑，容易夾取。

海帶打結的原因首先是它的美觀。打了結的海帶，放在餐桌上，整整齊齊，不會因為一片一片的凌亂而給用餐帶來視覺上的不適。而且，打了結的海帶，在口感上會更有嚼勁。不信的小夥伴可以在下次吃海帶的時候，開啟那個結，試試口感會不會有差異。

其次，也是海帶打結最重要的一個原因，那就是不打結的海帶煮了之後很難處理。海帶水煮之後，表面會變得黏糊糊的，如果直接裁成一片一片的，放在鍋裡煮，那就可能會變成一層疊一層的小山。（可以想象成果丹皮山楂軟糖的那種樣子）

別說用筷子了，就算是用手，都非常地難以扒開。最糟糕的是，這樣的海帶還很有可能會粘在鍋上。導致最下面那一層的海帶煮糊掉。

同樣的道理，我們還有更奇葩的食材那就是豆腐皮。不是那種北方俗稱幹豆腐上面有紗布紋路，是那種用來炒青椒的豆腐皮，是那種俗稱油豆皮或者豆皮的豆腐皮，它經常用來配紅燒肉。如果不打結簡直比比海帶還可怕！在煮它的時候，放得多了你就會得到半鍋豆腐皮半鍋紅燒肉。