芒果班戟的做法

1、雞蛋1只打散，加入糖粉10克攪拌均勻；

2、低筋麵粉和鹽混合過篩，然後加入到步驟1中；

3、然後加入鮮奶125克，攪拌均勻成為班戟漿（注意掌握好鮮奶的份量，班戟漿太稀或太稠都不行）

4、把7克黃油隔水加熱融化後，加到班戟漿中，攪拌均勻；

5、把班戟漿放入冰箱冷藏一小時，然後取出過篩1-2次，成為光滑無顆料的班戟漿。

6、芒果去皮後，兩側的肉各切開2小片，剩下的芒果肉壓成芒果泥；

7、100ML淡奶油用電動打蛋器打成紋路清晰狀態；

8、然後倒入芒果泥繼續用電動打蛋器攪拌均勻；然後放入雪櫃冷藏一個小時。

9、把平底不粘鍋放至火上（我用電磁爐），不用放油，一直保持最小火狀態，盛一勺班戟漿，攤平鋪於平底鍋中間（不用反面）,攤皮的時候儘量攤得薄一點；

10、煎熟後，沿班戟皮邊緣挑起，反轉倒出在大碟上攤涼； 　　

開始包了：

11、取一塊班戟皮，先鋪上適量打發並冷藏過的淡奶油，然後鋪一塊芒果肉片，再鋪一層淡奶油，

12、然後把班戟皮4邊包裹住餡肉，倒扣放在碟上。即成。

小貼士

注意煎班戟皮的時候不用翻面，也不需放油，要最小火慢慢煎哦，也不要煎得太厚，不然口感就大打折扣了哦~~·