推薦韭菜，胡蘿蔔和芹菜，附詳細的做法：　　羊肉韭菜餃子　　主料　　蔥 鹽　　韭菜 醬油　　羊肉 植物油　　花椒水 雞蛋　　雞精 十三香　　姜 胡蘿蔔　　羊肉餃子的做法步驟　　

1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.　　

2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.　　

3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.　　

4. 麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.　　

5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.　　羊肉餃子　　羊肉餃子是用蘿蔔做餡，蘿蔔其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配　　食材　　主料羊肉500g豬肉200g紅蘿蔔500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量　　步驟　　1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，　　2.沖洗乾淨後，切小塊　　3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機裡絞成肉餡　　4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水　　5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡裡，邊攪拌邊打水　　打好的肉餡裡，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻　　

6.紅蘿蔔清洗乾淨　　

7.切成絲　　

8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起　　蔥姜切末後倒入肉餡裡，一起攪拌均勻　　

9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉裡，和成柔軟的麵糰，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮　　

10.包餡　　

11.水開後煮餃子　　小貼士　　據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例　　在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的羶味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~　　蘿蔔性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火　　蘿蔔切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包　　羊肉芹菜餃子　　主料　　羊肉(適量)芹菜(適量)　　調料　　蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蠔油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)　　廚具　　煮鍋　　1 先和餡，羊肉剁成餡。　　2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。　　3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。　　4 絞打上勁。　　5 芹菜洗淨剁碎，放入紗布中擰一下水分。　　6 放入羊肉餡中攪拌均勻。　　7 麵粉加水。　　8 和成麵糰，餳十分鐘後再揉一遍。　　9 揉好的面下劑子。　　10 擀成餃子皮。　　11 包好。　　12 後下鍋煮熟即可。