原因很簡單，因為陽澄湖大閘蟹特別好吃，而且具有其他產地大閘蟹所沒有的獨特風味。

陽澄湖湖區佔地有限，每年出產的大閘蟹數量也有限，完全不能滿足全華人民所需的大閘蟹總量。價格是由供需關係決定的，陽澄湖大閘蟹每年都處於“供不應求”的狀態，價格自然居高不下。

陽澄湖大閘蟹之所以特別好吃，讓消費者心甘情願花大價錢去購買它，這其中的秘密，就藏在陽澄湖的水裡。

陽澄湖的湖水，是天然的弱鹼性水，這種水質的湖泊是特別少見的。弱鹼性水本身嚐起來會有一股微微的甜味，生長在這種水域裡的陽澄湖大閘蟹，將這種甘甜因子吸收到了自己的肌理細胞之間。

因此，陽澄湖大閘蟹的蟹肉，不僅鮮美細嫩，而且帶有一股與生俱來的淡淡甘甜，這種甜味雖然清淡，但是特別高雅，回味悠長。

除了蟹肉的甜味之外，陽澄湖大閘蟹還有一個特點，就是它的蟹黃蟹膏特別豐腴飽滿，鮮味十足。

這就和陽澄湖的生態環境有關了。陽澄湖的水產資源豐富，富含很多魚蝦螺貝等水生動物，這就為大閘蟹提供了“美餐”。

陽澄湖大閘蟹在生長過程中，以這些水生動物為食，將這些鮮味元素彙集到自己體內，最終形成油潤鮮香、豐腴肥美的蟹膏蟹黃。

很多人都說，陽澄湖大閘蟹是騙人的，和其他大閘蟹差不多，根本不值這個價。

其實，這可能是因為你吃到的不是正宗的陽澄湖大閘蟹。

現在很多不良商家，為了謀取利益，把其他產地的大閘蟹謊稱為“陽澄湖”，這種行為不但欺騙了消費者，還讓陽澄湖蒙受汙名。

在這裡，我也要鄭重地提醒大家，在選購陽澄湖大閘蟹的時候一定要擦亮眼睛，認清商家是否擁有陽澄湖的資質，不要被不良商家矇蔽。