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蒸魚豉油怎麼用:蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵。在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下,釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同,使用的配料不同,風味也不同,比較特別的是越南的魚露(使用鮮魚)。
怎麼用:
蒸魚豉油可以類似於醬油使用,在蒸魚時代替醬油提味提鮮,炒菜燒菜時也能使用。
蒸魚豉油,顧名思義便是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工,口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油,更加適合烹飪新手。
佐餐和烹調,適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。其他使用參照醬油。烹調範例
豉油清蒸鯽魚材料
鯽魚1條,香蔥4根,鹽1小勺,蒸魚豉油做法
1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨,兩面打花刀,同用鹽抹於魚身兩面,醃製十分鐘,香蔥切末備用。
2.蒸鍋上魚盤一起燒開,再放入鯽魚中火蒸十分鐘,將魚盤中的水倒淨。
3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上,再蒸三分鐘出鍋。
4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末,炒勺上火,放適量油燒熱,澆在香蔥末上即可。小訣竅:
1、鯽魚一定要選擇鮮活的,如果有魚卵可以與魚同蒸。
2、豉油口味較重,請根據魚的大小調整用量。
3、油一定要燒至七成以上,澆時應聽到響聲。豉油黑魚材料
主料:黑魚,蔥,姜,紅椒。做法
洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。
配料蔥、姜、紅椒切絲備用。
醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘,取出後將配料放在魚上。
加少許李錦記蒸魚豉油,鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。