1、椒鹽皮皮蝦材料：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量做法：1、將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨2、將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用3、鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用4、鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油5、鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。

原料：皮皮蝦350克，蒜適量，姜適量。

做法：

1. 皮皮蝦清洗乾淨備用。

2. 鍋裡注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。

3. 大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。

4. 蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。

5. 取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。

6. 蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

7. 把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

8. 用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

9. 左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

10. 背部整個殼就掀開了。

11. 這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以乾乾淨淨的拿筷子夾其他菜。