臘肉的臘制過程中都要放鹽，不然肉很快就會變質。但是因為臘制工藝不同，以及各人口味不同，有些人會覺得太鹹，這主要是裡面的瘦肉吸收了太多鹽份的原因。

很多人都喜歡吃臘肉，薄薄的一片，肉質柔嫩，而且非常美味。這種肉口感比較好，肥而不膩，風味獨特。用臘肉炒菜，味道會變得非常鮮美。而且臘肉還有開胃、消食的功能，因而深受人們的喜愛。

臘肉是用鮮肉加工而成的，而且經過處理之後，肉質能長期保持不變。什麼時候都可以拿出來作為配菜來烹飪，因此現在深受人們的喜愛。

臘肉在國內很多城市都有，不僅南方有各種美味的臘肉，北方人們也會製作。但是因為口味不同，因此臘肉味道也是不同的。不過，大部分的臘肉都會用鹽來醃製，因此大部分的臘肉比較偏鹹。

1、朋友們可以準備一些溫水，水溫以不燙手為宜。然後在水中加入一些食鹽，並將臘肉放在其中浸泡，一般要浸泡兩個小時，這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。而且小夥伴們要多放一些溫水，一定要完整地浸過整塊臘肉。

2、朋友們還可以將臘肉放入燒開的水中，並適當地攪動，必要的話還要用刷子來刷一下，這樣能將外部沾染的灰塵等全部去掉。然後換水再次燒開，將臘肉再放入水中煮十分鐘。這種方法會將鹹味去掉，但也在一定的程度上會影響臘肉的鮮香味道。

3、對於鹹味特別重的臘肉，為了讓鹽分更多地析出。朋友們可以在鹽水之中加入一些食用鹼。這樣做能讓臘肉逐漸變得柔軟，而且鹹味也會很快地退去。

雖然臘肉的味道很特別，而且在很多家庭都是必不可少的食材。不過臘肉含較高的鹽分與膽固醇，因此日常食用的話還是要儘量少一些。如果本身患有高血壓等病症的朋友，儘量不要吃臘肉。