哎。生活不容易哦，我3000的工資基本半月就花沒了。豬肉先焯水去血水去腥味。市場買的豬肉本身味道並不好。多靠與豬肉的配菜。配菜較常見的有辣椒炒肉（當然要加蒜頭哦，超級下飯），蔥爆肉（特香），蒜苗炒肉（香味撲鼻），炒熟後只需有鹽、老抽、醋三樣就足夠。調料其實對身體沒一點好處。為了兼顧味道和健康，並不推薦炒菜加澱粉，味精，堅決咔擦。身體是革命的本錢，就算味道沒飯店那麼好，健康就好。

1．豬肉豬肉是最普遍的動物性蛋白質的最佳來源，維生素B1含量高於牛、雞等肉類，對以米食為主而缺乏維生素B的東方人而言，是很好的選擇。熱炒前的處理裡脊肉：將裡脊肉洗淨，先把筋和多餘的油脂去掉，再切薄片或絲。(由於豬肉的纖維較粗，因此切絲時要逆紋切，以免破壞肉的口感)。依序加入醬油、米酒、蛋汁、澱粉抓拌，約醃5分鐘(醃拌是為了讓肉類蛋白質分解成氨基酸，且更滑嫩)。絞肉，姜洗淨，切末。將絞肉放八碗中加入薑末、鹽、酒、雞蛋攪拌均勻。裡脊肉熱炒技巧裡脊肉過油，目的在於迅速封住肉汁，不讓營養流失，並且避免肉質變得又老又硬。過油時用油量要多，但火力不可太大，裡脊肉入鍋後要不停攪拌，肉質口感才會嫩。油鍋的熱度一定要夠(150℃左右最合適，即當油鍋稍微冒煙，放一根蔥段，若蔥段馬上浮起，則表示油溫夠熱了)，否則肉類醃拌時所粘裹的粉料容易掉落，肉的水分容易流失。與其他配科拌炒時，炒勻即可，以免肉質過老。