料酒用途：調味，佐餐，涮火鍋。 米酒用途：飲用，烹飪，佐餐。 料酒、米酒的區別： 一，主要原料不同 1，料酒：水，黃酒，香辛料，穀氨酸鈉，食用鹽，焦糖色。 2，米酒：江米。 二，功效不同 1，料酒：改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。 2，米酒：米酒有促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液環、潤膚等功效。米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。 三，儲存保鮮方式不同 1，料酒：貯存於陰涼乾燥處，開封后須儘快食用。 2，米酒：把米酒連同裝米酒的容器一起放在開水中煮上10分鐘，用這種方法來延長米酒的保鮮時間。 來源：-米酒 來源：-料酒

做菜加料酒有何作用

烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。

黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。

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米酒是喝的

最近，日本科學家發現喝米酒可以增強記憶力。他們的實驗顯示，米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶的作用。

專家因此指出，適量飲用米酒對防止老年痴呆症具有很大的作用。但一定要注意，不要過量飲用，否則會起到相反效果。

米酒衝蛋可是好補品呢，最好再加點紅棗，味道就更美了！

南方做菜的也有放米酒的