首先客流穩定，對於經營者來說，這樣子需要的團隊實力要非常的硬，首先菜品結構，供餐模式，消費群體，再細分下就是人氣的密集程度。

前序:近幾年餐飲行業似乎進入了瘋狂的時代，跨界資本入場，新時代來臨，同質化越來越嚴重，成本增加，利潤越來越微薄，這樣瘋狂擴張的後果是很多餐廳不盈利，如何在這樣的發展背景下謀得發展實現連鎖化經營？每個餐飲人都需要一條全新的道路。

一、餐飲行業的四個階段:

1.第一代餐飲是餐飲行業的先驅，但大部分最先的人做餐飲，僅僅是為了養家餬口的無奈之舉。

2.在餐飲行業出現細分化的第二個時代，出現了質的變化，早餐，午餐，下午茶，晚餐，宵夜。休閒食品，有專門賣早餐，午餐，晚餐，宵夜的等等開始層出不窮。

3.餐飲行業的第3個時代，2012年開始網際網路思維漸漸影響人們的生活，網際網路開始與生活相連線，其中包括餐飲行業，網際網路與餐飲的結合使得餐飲行業又能與其他行業進行對接，人們不再限於單店，開始有了連鎖店的思維。

4.餐飲行業的第四個時代，如今餐廳進入網路時代

網路餐廳的興起代表著餐飲走向了新的階段過程。

餐飲行業增加了外賣，我們都知道，外賣銷售額所佔的比例呈指數倍上升，而且每年還會在基礎上翻倍增長。

二、我們今天所接觸的餐飲行業，就是精益創新時代。中國進入大發展的新時期，大眾創業，萬眾創新是國家給創業發展所定的一個戰略目標，餐飲行業也是一樣，無論是餐飲服務還是餐飲運營，都需要不斷的更新迭代，順應時代發展的潮流。在這個大潮流中選擇興衰的是顧客，未來餐廳經歷過蛻變的陣痛後，一定是好吃不貴，時尚實惠。產品定位好，價格體系合理，環境時尚，客戶自然會很滿意。所以時尚和實惠將是未來餐廳發展的方向。

三、在現在這個時期是最艱難的，在店面模型已經出來的時候，接下來就是要複製這個模型，複製過程會遇到各種各樣的困難，融資，區域經營的修正，產品調整，食材配送，裝置，裝修，等等，我們唯一做的就是堅守陣地！

四、總結:城市的包容性和對流性形成了城市人口的雜處和不同飲食風味的相容。對開放發展的城市來說,有個性有特色的外來餐飲定會有自己的市場份額;而對於本土餐飲市場而言,只要顯示自己的特色優勢,其生命力是難以動搖的。從餐飲的全域性看,城市中不同風味的競爭態勢,不僅加速了餐飲業的發展,而且還能讓廣大消費者享受到各種風味的口福。