用料

主料

三黃雞半隻

輔料

黑木耳

20克

香菇

6朵

調料

食鹽

5克

姜

4片

蒜

2瓣

幹辣椒

1個

料酒

5克

生抽

5克

老抽

1茶匙

蠔油

1茶匙

紅尖椒

1個

植物油

2湯匙

五香粉

5克

細香蔥

2根

啤酒

半瓶

白糖

1茶匙

黃燜雞的做法

1.三黃雞清淨切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘

2.黑木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗乾淨，用手撕成大小均等的塊，瀝乾水分備用(有筍乾的朋友請用清水泡軟，漂洗乾淨後放入鍋裡煮15分鐘，煮好後撈出，擠幹水分)

3.幹香菇清洗乾淨，用溫水泡發後去掉頭，瀝乾水分備用(泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱後取一部分水留用。)

4.細香蔥洗淨切長段，紅尖椒和幹辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備

5.鍋內放入適量的植物油，油熱後轉小火，放入幹辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、薑絲，爆出香味，再放入醃製好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來

6.將炒過雞的鍋洗淨，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內煸炒

7.然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽

8.加入適量的生抽、白糖

9.加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘後倒入雞塊

10.再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最後收濃汁時加入剩下的紅尖椒和細香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤

烹飪技巧

1、香菇的水用來煮東西味道很鮮香，所以不要倒掉，直接用來煮菜就好了；

2、這道菜是鹹甜微辣的，喜歡辣的可以加多多辣椒，這樣更惹味更下飯啊；

3、加了啤酒來煮的雞肉是很軟很嫩的，還更香啊；

4、喜歡吃筍的朋友，加入筍乾，一定能更入味更好吃。