餃子，是中國傳統食物。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是中國南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受華人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。而餡料，必不可少的就是韭菜,韭菜屬百合科多年生草本植物,以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裡,韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”。

韭菜餃子

主料：瘦豬肉 300g 芹菜 300g

輔料：油、鹽、料酒、醬油、生薑、麵粉適量

做法 韭菜餃子的做法

1豬肉切碎後倒入一湯匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2把豬肉細細的剁成肉糜。

3豬肉肉餡剁至五成“爛”的時候，用刀子把肉餡碾平碾開，澆入適量的生抽醬油和花生油，撒上適量的生粉和鹽，；

4倒入適量料酒，再繼續剁肉餡，攪勻醃漬30分鐘。

5韭菜擇洗乾淨，控淨水後切碎。

6把醃漬好的豬肉餡、芹菜盛到乾淨盆裡。

7倒入兩湯匙熟植物油。

8加入適量精鹽，攪勻即可。

9麵粉合成麵糰，餳好後切成小劑子。

10把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。

11為了防止黏連，可在蓋墊上灑上薄薄的一層面粉。

12鍋裡坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓脹即可撈出。