土豆燉腸的做法

主料

肥腸

2500g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒

適量

豆瓣

適量

蒜碎塊

適量

生薑碎塊

適量

八角

適量

步驟

1.肥腸切塊，待用

2.鍋裡下油，燒熟涼至低溫，放入花椒，文火慢慢翻炒，炒出香味，撈出花椒丟掉(比壓榨的花椒油舒服)

3.鍋內加入豆瓣，蒜碎塊，生薑碎塊，小火翻炒至香味撲鼻，加入香料(大概就八角 樹皮(我確實不知道叫什麼) 葉子(也不知道叫什麼)...等等...)繼續翻炒

4.肥腸下鍋翻炒，炒到出水

5.加水小火慢燉（可以直接進高壓鍋壓）水超過肥腸就好了

6.起鍋前20分鐘加入土豆 (之前用開水煮過的土豆，這樣不會濃湯，也不用煮太久，很快入味)，加入幾個青海椒、幾節蔥白，燉下就可以起鍋

1)豬肉洗淨切塊,泡出血水.

2)蔥切段,薑切片,土豆去皮切滾刀塊.

3)鍋中油熱下土豆炸成黃色撈出.

4)肉焯一下.

5)鍋加油,下肉炒至微黃剷出,留底油,下冰糖小火炒化.

6)入肉炒裹上糖色,加醬油,料酒,水.

7)燒開加蔥姜,八角,桂皮,轉小火半小時8)加鹽和土豆,燉30分鐘,轉中火收汁