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  • 1 # 使用者9331208810416

      田螺湯具有清熱去溼功效。  原料:田螺960克、豬肉240克、節瓜(大)1個、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗。  製作過程:  1. 田螺洗淨,放入滾水中滾一滾,撈出,瀝去水分。  2. 用小竹籤挑出螺肉,取螺頭部分,去尾端,然後起油鑊下鹽把螺肉爆過。  3. 把清水注入鍋內,下陳皮燒滾,把田螺肉和豬肉、節瓜(去皮)同放入燒滾的清水中煲約1小時半即可。  給大家介紹幾款用田螺烹製的湯菜,這些田螺湯不但鮮美好吃,還有很好的保健作用。  ●枸杞煲田螺  原料  田螺500克,豬肉200克,枸杞子15克;  調料  薑片、鹽、味精適量  做法  1、將田螺養淨去篤、去厴,把枸杞子略泡洗;  2、先將田螺入砂鍋中,加適量清水煲15分鐘,然後放入枸杞子再煲15分鐘。  3、調入鹽、味精、薑片即可食用。  特點  湯鮮味美。田螺滋陰潛陽益目,與枸杞合煲,大補肝腎滋陰潛陽益目除眩暈。  ●胡蘿蔔煲田螺  原料  胡蘿蔔200克,田螺肉100克;  調料  紹酒10克姜5克蔥5克鹽5克醬油5克白糖10克素油30克  做法:  1、把胡蘿蔔洗淨,切4釐米見方的塊;田螺肉用清水漂去泥,洗淨,切片;薑切片,蔥切段。  2、所炒鍋置武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入姜、蔥爆香,隨即加入田螺、胡蘿蔔、鹽、白糖、醬油,水300毫升,用武火燒沸,文火煲30分鐘即成。  特點  湯清甜。具有清熱解毒,消腫止痛作用,常用於急性黃疸型肝炎患者。  ●雞骨草煲田螺  原料  雞骨草60克,田螺400克。  調料  鹽、雞精、熟油適量  做法  1、先用清水養田螺24-48小時,勤換水去除汙泥。  2、用刀斬去田螺篤少許,並去掉田螺厴;雞骨草洗淨。  3、砂鍋放適量清水,將田螺與雞骨草一起煲,先用旺火煮沸,然後用文火煲1小時,調味即可。  特點  湯清甜。具有清熱利溼作用,適宜於急性肝炎。一般2-3次顯效。  ●粟米煲田螺  原料  粟米500克,田螺或石螺500克,  調料  鹽、雞精、熟油適量;  做法  1、將田螺或石螺放在膠袋內,用刀拍碎,然後洗淨揀出螺肉,螺肉用鹽涮洗一次,然後用水沖洗便可以去潺。  2、粟米洗淨斬段,加螺肉及清水煲400分鐘,調入鹽、雞精、熟油即可。  特點  湯鮮甜,而具有抑制糖尿效力也很好。

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