辣白菜醃製後幾天可以吃

辣白菜醃製半個月後吃最佳。

一般來說辣白菜醃製好後的三到四天就可以吃了，但此時辣白的風味與營養價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養物質提升是在醃製好的半個月以後，而且這期間醃製辣白菜所產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以醃製好的半個月以後吃辣白菜是最佳。

辣白菜的儲存

辣白菜怎麼儲存泡菜一般是不會壞的，溫度高了味道會快速變酸，溫度低了會酸的慢一點。但是有一個問題是味道的干擾太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱裡別的東西都不想要了。所以還是要好好密封。

原來南韓人家裡都是用專門的泡菜缸，現在都改用專門的泡菜小冰箱了。如果是自己家裡製作的少量泡菜，儲藏辣白菜的最佳溫度為0度，但決不能冷凍(如果沒有0度的條件，就放冷藏室)，也能保持半個月左右，之後變酸了可以炒辣白菜吃或醬湯裡放~~會很好吃~泡菜做好後，放在冰箱裡的冷藏室大概可以有十天的保鮮期。

只是時間越久越酸，放在冰箱的時候要密封好，不然冰箱裡到處都是泡菜味了。買個小罈子(能裝一顆的)裝好壓實封口放到冰箱裡會比普通方法就一點，就是有點沉、佔地方。