清蒸魚需要先放蒸魚豉油,然後再放燒熱的油。
製作步驟:
1. 原料準備:魚,蔥,紅辣椒,姜
2. 切蔥絲,紅椒絲放入清水中浸泡,準備薑絲。
3. 順著魚的脊背,貼著骨頭一直片到裡面,深度大概是一節手指。翻面在脊背改一字刀口,切刀骨頭但不要切到腹部。
4. 撒一點鹽在魚的表面,刀口裡面也撒一點,均勻的塗抹,把大蔥墊在盤子裡(筷子也可以),把魚架在上面,在脊背的刀口裡放幾片姜。魚身上也擺薑片和肥膘肉,再加上幾粒花椒,放入開鍋的蒸鍋中蒸十二分鐘。
5. 關火後撿出蔥姜肥膘肉,把魚裝盤,魚身擺上蔥絲,薑絲,紅椒絲,把豉油順著盤邊澆下來。另起一鍋,鍋燒熱後倒油,加熱至油冒青煙,澆在魚身上。
擴充套件資料:
清蒸魚在新年這是一個必備的菜,魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。
除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費,這是何等的幸福。
而年輕一輩,也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
參考資料:
清蒸魚需要先放蒸魚豉油,然後再放燒熱的油。
製作步驟:
1. 原料準備:魚,蔥,紅辣椒,姜
2. 切蔥絲,紅椒絲放入清水中浸泡,準備薑絲。
3. 順著魚的脊背,貼著骨頭一直片到裡面,深度大概是一節手指。翻面在脊背改一字刀口,切刀骨頭但不要切到腹部。
4. 撒一點鹽在魚的表面,刀口裡面也撒一點,均勻的塗抹,把大蔥墊在盤子裡(筷子也可以),把魚架在上面,在脊背的刀口裡放幾片姜。魚身上也擺薑片和肥膘肉,再加上幾粒花椒,放入開鍋的蒸鍋中蒸十二分鐘。
5. 關火後撿出蔥姜肥膘肉,把魚裝盤,魚身擺上蔥絲,薑絲,紅椒絲,把豉油順著盤邊澆下來。另起一鍋,鍋燒熱後倒油,加熱至油冒青煙,澆在魚身上。
擴充套件資料:
清蒸魚在新年這是一個必備的菜,魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。
除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新,吃團圓飯。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,老人家眼看兒孫滿堂,一家大小共敘天倫,過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費,這是何等的幸福。
而年輕一輩,也正可以藉此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
參考資料: