辣椒餡的餃子原料：餃子粉一斤半左右吧、豬肉餡半斤、辣椒四個、鹽、香油、老抽、雞精、十三香、蔥薑蒜等調料

步驟：

一、將麵粉過篩後用涼水活成麵糰

二、將活好的麵糰扣在盆子下面進行醒面~ 此步驟可以讓麵粉和水分充分結合，使麵糰更佳光滑有韌性。

三、將所有配料切成丁和末兒~

四、將肉餡內拌入鹽6克、香油4大勺、十三香一勺、老抽4勺、雞精一小勺，和上面切好的所有原料拌勻。

五將醒好的麵糰再次進行揉搓，揉成一個光滑的麵糰。

六、將麵糰分出一小份兒，用手搓成長條，然後切成小劑子

七、將小劑子擀成圓皮兒、包入餡兒、捏緊~

八、依次將餃子捏好放入蓋點兒上，將捏好的餃子放入開水中煮制，因為是生肉需要多煮一會兒，大概15~20分鐘左右即可出鍋享用美味啦~~

辣椒餡餃子的做法：辣椒整洗整焯水，去籽剁碎攥出多餘水份備用，攤雞蛋打散，用香油、醬油、味精、蔥姜喂肉餡，淹15至20分鐘，把攤好的雞蛋放在喂好的肉餡裡，辣椒碎也放在喂好的肉餡裡，放鹽拌均勻可以開包了，和好的餃子面要醒20分鐘才好使。提示：辣椒配雞蛋鮮香美味，也屬絕搭。

包餃子的做法步驟 材料 豬紋肉 一斤,高麗菜(韭菜) 1/4顆(一把),水餃皮 一包,蔥末 適量,薑末 適量,水(封水餃皮用) 一小碗,麵粉 適量,鹽(抓高麗菜出水用) 適量,醬油鹽香油胡椒粉 適量 做法 1、絞肉和調味料蔥末薑末拌勻，可以用力多攪幾下，感覺到肉餡有粘性更好，這樣煮好的水餃餡比較不會散掉~ 2、[韭菜口味]將韭菜切細末拌入肉餡攪勻即可~ 3、[高麗菜口味]將高麗菜切細末後還要把水份擠出來唷~ (前天看到網友建議加鹽可以讓水出的更多可以試試) 4、將蔬菜拌入絞肉餡裡就可以包水餃了 5、準備平盤上面灑上面粉以防沾粘~ 水餃包好後整齊的擺在盤上準備一小碗水，當餃子皮的粘著劑，會更好包唷 6、接下來就可以動手包餃子啦~ 怎麼包~~用文字很難說明耶~~ 款式不拘自己喜歡就好呵呵~ 7、包完後若沒有馬上要煮就要擺入冷凍庫，待結涷後分裝起來唷~