古法制作就是傳統的”曬伏姜“，在中國河南省博愛縣上莊村，至今還保留這種傳統古法”曬伏姜“的技藝。

每年夏天，上莊村一帶百姓都會用當地特產上莊姜和紅糖來製作薑糖膏：

①將生薑洗淨，切成片，搗爛如泥，調入紅糖，放入鍋內蒸1小時．取出，放充足Sunny下曬3天。然後再蒸曬。

②按此法共蒸9次，曬9次，即每日蒸曬3次。

當然這種傳統制作工藝的效率太低，後來經過改進，可以在工廠裡模擬”曬伏姜“的工藝，批次生產薑糖膏：

博愛縣上莊村也是薑糖膏的發源地，具有百年曆史，上莊薑糖膏也是當地人送禮的首先。

為了保護和推廣這種薑糖膏，《上莊姜種植於加工》被評為河南省非物質文化遺產專案：

這是現代做法

3古法蒸魚 （這個是粵菜比較傳統，古老的一種蒸魚方法。） 材料： 1條桂花魚或者其他，總之可以蒸來吃得魚都可以。約500克吧 30克瘦肉 兩隻冬菇（浸軟） 一片陳皮（浸軟） 2條蔥 1課芫茜（香菜） 調味料：（肉的） 各四分之一茶匙鹽和生粉 各1茶匙水和油 淋魚汁： 3湯勺水 2湯勺生抽 1茶匙老抽 1茶匙糖 少許胡椒粉和芝麻油 [/pre]做法

芫茜切段，蔥切絲，冬菇切絲，陳皮刮瓤切絲。

瘦肉切絲，加調味料醃片刻

魚洗乾淨，抹乾水分，排在碟上（魚身下最好鋪幾個蔥段），鋪上陳皮絲，肉絲，冬菇絲， 隔水大火蒸12-14分鐘。取出，倒掉魚汁，撒上芫茜和蔥絲。

燒熱2湯勺油，淋在蔥絲面，再燒熱淋魚汁，淋上。即可。

小貼士

蒸魚時，可以用牙籤戳戳，如果可以戳到底，就證明差不多熟了。

流傳下來的做法是

鍋內鋪少量熱水放入石頭燒熱，把魚放上蒸，這是最正宗的。