茶葉本為植物之葉，天生喜水。當空氣中溼度較大時，茶葉如保管不善，就會吸水受潮，結果是：輕者失香難飲，重者黴變有毒。 對受潮的茶葉，最簡單的方法就是日曬法，但在Sunny下曝曬，Sunny中的紫外線會破壞茶葉中的各種成分，影響茶葉的形、色、香、味，使茶葉品質大降。較妥當的方法是：把受潮的茶葉放在乾淨的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤，邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉乾燥發出香味，便已“妙手回春”。 受潮的茶葉如果已經黴變，就應該毅然拋棄。

快速風乾

（1）將茶葉用乾淨、無異味的紗布裹好、攤開，用吹風的低溫熱風檔，邊吹邊翻動，至幹。

（2）用無異味的、質量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用低溫熱風檔邊吹邊翻動，慢慢風乾。

太陽烘曬

用乾淨、無異味的篩形器物將茶葉攤開，外罩紗布遮擋太陽，用太陽的熱度烘曬。隨時翻動，慢慢烘乾。

茶葉受潮後的處理辦法

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熱炒、烘烤

（1）用乾淨、無油、無異味的鐵鍋燒至微熱，把受潮的茶葉放入，邊烤邊翻動茶葉，至幹。

（2）用乾淨、無油、無異味的烘箱烘烤。注意用最微火低溫烘烤。

（3）也可用微波爐烘烤。注意用最微火低溫烘烤。