主料蒜苗300g、輔料食鹽適量、花生香油適量、香醋適量、白芝麻適量、香菜適量、香油適量等。

製作方法：

第一：將新鮮蒜苗洗淨了，切長段用鹽醃，用手把鹽揉搓進去，並用盆裝好，封上保鮮膜，放冰箱靜置一個晚上。

第二：第二天把醃好的蒜苗切細，可以嘗下，如果鹽偏多，就在水裡衝一衝，再切細，裝入大一點的盆裡，一會兒方便拌調料。

第三把辣椒油，香油，香醋，香菜等的調味料都裝進小碗裡，調成碗汁。

第四把調好的碗汁倒入裝好的蒜苗盆裡，拌勻就可以啦

醃青蒜的做法：

1.準備大蒜，香醋。

2.大蒜薄皮，挑掉壞蒜不用。

3.準備玻璃瓶，用熱水燙洗乾淨，曬乾水分。

4.大蒜放入瓶中。

5.倒入香醋。

6.香醋莫過大蒜才行。

7.擰緊瓶蓋，放入冰箱冷藏15天，就變色即可食用。

8.瓶口一定要擰緊，以防漏氣。

為什麼我沒有叫它臘八蒜，因為我不是臘八節醃的，隨吃隨醃製，想吃了就醃上一瓶，放冰箱冷藏，，一個星期以後就開始變色，變色後就可以食用，半個月了以後基本就完全變青色。所以無需非要臘八節醃製，看著顏色很漂亮吧！酸辣的口味，炒菜或者配餃子，那是絕配的。