食材明細

主料

豬瘦肉適量

冬筍適量

黑木耳適量

胡蘿蔔適量

輔料

蔥適量

蒜適量

姜適量

自制剁椒適量

肉湯適量

配料

鹽適量

糖適量

醋適量

生抽適量

澱粉適量

鹹鮮口味

炒工藝

半小時耗時

普通難度

魚香肉絲的做法步驟

1

準備材料。

2

將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

3

將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁。

4

熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5

炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

6

將肉絲翻炒均勻。

7

加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

8

然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9

倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。