主料麵粉1小碗 水1小碗雞蛋2個 輔料 油條4根 火腿腸4根蔥花一小碟 白腐乳一塊甜麵醬2勺 芝麻醬1勺香油1勺 油適量自制煎餅果子的做法步驟1. 一小碗麵粉加兩個雞蛋，加一小碗清水攪拌，調成麵糊。平底鍋或者厚鐵板一塊。將鐵板燒得很熱，滴上少許油，用餐巾紙擦拭均勻。2. 準備好一塊15公分長的竹片打磨光滑，鑽一個孔，穿進一根筷子，做好一個刮面的工具。將一大勺麵糊舀在鐵板上，用刮面工具轉圈攤開面糊。3. 攤好餅4. 在攤好的麵餅上，打入一個雞蛋，用刮面工具將雞蛋的蛋黃搗散。5. 再將雞蛋液均勻刮開；6. 趁著雞蛋液沒有完全乾，撒上蔥花和芝麻；喜歡吃香菜的可以撒些香菜末。7. 用兩把刮刀輕輕剷起煎餅，翻個身反面朝上。刷上醬汁。醬汁用白腐乳與芝麻醬、甜麵醬、香油、紅油等攪拌而成。8. 放上一根油條和對半切開的火腿腸，在油條和火腿腸上再刷一遍醬汁；此時需把火候調至中火煎制一下。9. 將煎餅由兩邊向中間摺疊成長條。再刷一遍醬汁。10. 用刮刀在中間位置橫著壓一刀，把煎餅對摺好，就可以裝盤或者裝入袋子裡。然後用刮刀清理掉鐵板上的殘渣，繼續下一個煎餅的製作！11. 自己在家做的煎餅果子，跟外面買的幾乎沒有什麼區別，香香脆脆的，喜歡吃辣的可以刷點辣醬。12. 也可以將做好的煎餅果子切成條，吃起來更省事方便！小貼士麵糊攪拌成流動性較好的程度，比平常吃的黑芝麻糊稍微稠點就可以了。為防止粘鍋，鐵板一定要預先燒得很熱，再調小火擦上油。