紅燒牛腩的用料

牛腩1000克 胡蘿蔔兩根 大蔥四段 薑片四片 八角兩三顆 香葉三片 桂皮一小塊 草果兩顆 香菜兩根 生抽80ml 老抽40ml 料酒50ml 冰糖兩顆

步驟1

買來的牛腩解凍，放清水浸泡半個小時（中間記得換水），泡好控幹水分

步驟2

把比較肥的幾塊先放鍋裡出下油（免得吃著太膩丟了浪費，出過油就不用放油了）

步驟3

把蔥段 薑片 八角 桂皮 草果 香葉所有香料都放進去炒出香味

步驟4

加牛肉進去翻炒

步驟5

炒到表面變色加入生抽 老抽 白糖 料酒攪拌均勻

步驟6

再加開水

步驟7

水開後加這麼一丟丟小蘇打（可以讓肉質更嫩不柴）開中小火燉

步驟8

燉30分鐘後加入胡蘿蔔（喜歡多吃可以多加，不喜歡可以不加） 再小火燉到胡蘿蔔軟爛就可以 大概20分鐘左右

步驟9

出鍋開吃，拿根香菜點綴下

小蘇打一定要放，能讓肉質更嫩 實在沒有，就放點啤酒也可以 放啤酒的話料酒就適當減量或者不放