牛尾巴的做法有很多，常見的做法有牛尾巴蘿蔔湯，番茄牛尾等。

一、牛尾巴蘿蔔湯

材料：牛尾巴700g、白蘿蔔400g、鹽、料酒。

製作步驟：

1、牛尾巴剁成段，用清水泡至少6小時，中途記得換3-4次水。

2、泡好的牛尾沖洗乾淨，放鍋內倒入少許料酒燒開繼續煮5分鐘；瀝去水用溫水沖洗乾淨。

3、沖洗好的牛尾倒入湯鍋，加入沒過牛尾的開水（多點兒也無妨）；燒開後轉小火燉3小時。

4、3小時後倒入切成塊的白蘿蔔繼續燉1小時，喝前根據口味調入鹽即可。

二、番茄牛尾

材料：焯好的牛尾，西紅柿，姜，蔥，料包（山楂幹，八角，香葉，花椒，陳皮，桂皮），香菜，番茄沙司，糖，鹽

製作步驟：

1、西紅柿切小塊兒，薑切片，蔥一半切花一半切段，香菜切末備用；

2、將料包的材料，大蔥段，薑片，牛尾放在高壓鍋中，上氣後35分鐘，涼後開鍋；

3、將牛尾盛出，把牛尾湯裡面的材料撈出；

4、坐鍋，倒上油，放入蔥花爆香，倒入西紅柿，熬成醬，加入番茄沙司，炒勻；

5、加入牛尾湯，大火熬開，加入牛尾，炒勻，放入糖和鹽收汁；

6、最後加入香菜炒勻即可出鍋。