1.告訴你一個秘訣吧，這是我從一個廚師那學來的。把水燒滾開，關火！然後立刻飛入打散的雞蛋，用勺子攪拌，加鹽撒蔥花，淋上香油。記住一定關火後飛雞蛋，這樣但是片片的，很好看也很可口。

2.把鍋洗乾淨，放入清水（試喝湯人數而定）、放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉（此時的澱粉是用水攪拌過的），待水微稠即可（澱粉不要放的過多），等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料、香油即可。

3.告訴你一個最簡單的方法，先把雞蛋打散到碗裡，然後把煮開的水倒進碗裡，就可以了，當然別忘了加鹽和雞精，也可以加胡椒粉，味道會更好。如果你喜歡喝酸辣的，就在裡面放點醬油，醋和大量的胡椒粉。不過這個湯冬天喝會比較好哦。

4.把雞蛋打到碗裡攪拌好，再在碗裡碗裡放上紫菜，鹽，雞精，榨菜，香油。用煮開的水衝開即可！

菠菜雞蛋湯

鍋上放水 姜切絲或片 下姜

雞蛋磕入碗中 打散 放少許鹽

鍋開後 大火 雞蛋抬高 下倒 入湯中即成蛋花 注意下倒時的蛋液柱不能太粗 慢慢倒

再等開後 放入菠菜 稍微水開 關火 放雞精 鹽 香油 白胡椒粉 然後把切好的蔥花或小蔥花放進去 即可

放入些平菇味道更鮮美啊哈哈

紫菜雞蛋湯

雞蛋 2枚

紫菜 3張

蔥花 1茶匙（5g）

蝦皮 1茶匙（5g）

鹽 少許

做法：

1. 先將紫菜切（撕）成片狀，雞蛋打勻成蛋液備用。

2. 在蛋液裡放一點點鹽，然後再將其打勻。

3. 往鍋裡倒適量的清水，待水燒開後把雞蛋液倒進去攪拌成雞蛋花，再放入紫菜和蝦皮，這時候再放入鹽和蔥花就可以了。

有兩種做法，1，湯漲後加入調好的雞蛋（雞蛋邊加邊慢慢攪動）和調料（鹽，味精，胡椒，豬油）。肉片或肉絲加澱粉抓均，待湯在漲時把肉放入氽一下就可以起鍋了，起鍋後在湯上撒上蔥花就可以了，做出來很漂亮，比較適合賣。

2，先在鍋內加食用油，待八成熱加入調好的雞蛋炒，在雞蛋還未全部凝固

（這樣湯會是雞蛋黃的顏色和特別香）時加入水和調料（鹽，味精，胡椒）。待湯在漲時把肉放入氽一下就可以起鍋了，起鍋後在湯上撒上蔥花就可以了。比較適合自己吃，賣相不是太好看，但吃起來比第一種做法的要香。