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1 # 陳釀飲食
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2 # 阿新美食
一般在超市買來的麵包的味道是有酒精味的，但這一般都是使用了含有酒精的原料。比如有的麵包會用白蘭地、朗姆酒等作為輔料，這就致使麵包會有一種酒精的味道，也是名副其實很有酒精的。
還有一種情況是麵包自身的發酵問題，因為在做麵包的過程中會使用酵母發酵，利於酵母消化糖分，產生的二氧化碳，可以是麵包內部組織形成多孔蓬鬆狀態。而酵母在無氧狀態下，代謝產物就有酒精。
但是能否吃醉，就看自己對酒精有多大接受程度了。根據上述報道可以推算，如果一個人能喝半斤42度白酒為醉酒程度，純酒精含量有105ML，上述記者測試連吃兩個小麵包測出酒精含量25mg/100ml，那麼一個小麵包所含酒精0.125ml，要達到105ml則需要840個小麵包。
這樣算一個正常人也吃不到這麼多面包，所以基本是不會醉的啦
據我所知，市場上售賣的絕大多數小麵包是不含酒精的，但是不排除的情況會造成麵包裡含有酒精。
使用了含有酒精的原料
有一些麵包會使用酒或者酒精飲料，比如紅酒提子吐司，提子乾會用乾紅處理；比如有的麵包會使用白蘭地，朗姆酒等等，使用了這些原料就可能使麵包含有酒精。
發酵問題
由於麵包使用酵母起發，酵母在繁殖時會產生酒精成份，一般烤制後會揮發完畢，如果醒發過度則在烤制後還會殘留部分，特別是包裝時沒有完全冷卻時更明顯。
即便如此，吃適當的幾片小面肯定不會醉，如果你吃到刺鼻的酒精味，那千萬要注意，可能是市面上售賣的三無偽劣產品，摻雜到了工業酒精。